正常人吃能防癌 癌症患者吃能抑癌

香菇菜心

材料：

香菇（鲜）150克 油菜心200克 食用油 淀粉 盐 各适量

做法：

1. 香菇洗净用沸水焯一下。菜心削去头部，带绿叶。淀粉加水各适量调匀成水淀粉备用。

2. 炒锅放在火上，倒入食用油烧热放入菜心煸炒约二分钟，倒入漏勺沥干油。

3. 菜心再放入锅内，加入清汤30毫升、精盐、香菇烧开，用水淀粉勾芡即可。

点评：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

香菇中含腺瞟吟香菇、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

香菇富含的香菇多糖具有提高机体免疫力的功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，香菇多糖注射液是临床应用很广的提高免疫力抗癌制剂，价格还不便宜。

正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。