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古丈毛尖 古丈毛尖为历史悠久名茶，属绿茶类，因地得名，被誉为“茶中珍品”。产于湖南武陵山区古丈县，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人。 群山郁郁葱葱之中，除大量杉木林之外，还有千秋不腐的滇夏、红榧树，供观赏的伯乐和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林，更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。西晋《荆州土地》记载“武陵七县通出茶，最好。”古丈便是武陵七县之一。 古丈毛尖的特点 古丈毛尖茶品的独特品质，于每年清明前采摘芽茶，或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润、白毫满披，且清香馥郁、滋味醇爽、回味生津。 茶汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出，1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上，被评为全国名茶。其远销至德国、中东、东南亚及港、澳等30多个国家和地区，成为湖南省最畅销的茶产品之一。 古丈毛尖的历史 战国时期，巴人种茶，制茶和饮茶习俗因楚巴战争传入古丈。古丈种茶有近两千年的历史，最早文字记载见著作东汉《桐君录》南北朝。东汉时代，《桐君录》记载：“永顺之南列入全国产茶地之一”。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 古丈毛尖的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。 古丈毛尖的功效 古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能，具有医疗功效。 常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增大血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。 特色指数 《茶谷閒步》 [宋] 张镃 自携折脚铛，煮芽仍带叶。 客至请渠尝，俗尘消旷劫。 版权声明：本文系跟着特产走编委会独家撰稿，文章转载请注明出处。
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