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导读：温度一升，大家一下就感受到了春天的召唤。所谓时令美食，现在正是春茶的好时候，来一份春茶制成的茶泡饭，今年，一碗不一样的迎春佳肴！什么是茶泡饭？ 简单说来，茶泡饭是指用热茶水来泡冷饭。通常以盐、梅干、海笞等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。茶泡饭在日本是很常见也特别受欢迎的料理。 可以说，日本把茶泡饭做成了日式平民料理的一部分，如果看过《深夜食堂》，你应该还记得黄油茶泡饭。 茶泡饭的起源是哪？当然不是！《古食珍选录》中记载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”这里说到，江南地区，六朝时期就开始有茶泡饭的吃法了。 我国南方自古为富庶之地，又为茶叶的重要产区，南人口味清淡，不太喜脂膏肥厚的食物。茶泡饭诞生于此，顺理成章。 日本茶泡饭制作方法为什么日本的茶泡饭如此有名？这就不得不谈到日本茶泡饭的制作方法了。 初级版 可以说，一碗日式茶泡饭，至繁至简。 米：不能太软粘，选用珍珠米相对较好，煮饭时加入调味品（如昆布、请酒等等）可以提升米饭的香气，有的还会加入一些食材（芝麻、紫菜等）丰富米饭的滋味。细心一些的厨师，甚至会根据空气湿度调整煮饭水量，只为让米是做茶泡饭最佳的状态。茶：必须是煎茶或者玄米茶，同时茶水不单纯是茶水，有的会加入由木鱼花、昆布熬煮的高汤，有的会加入豉油、盐水调味。 配料：除了最简单的梅子之外，茶泡饭中也会配上三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、天妇罗等等食材，为清爽的茶泡饭增添光彩。 从两种做法中可见，平民做茶泡饭有平民的选择，而好吃、稍高级一些的茶泡饭，则多会在煮米饭、茶汤、配料几个方面入手，搭配组合，丰富茶泡饭的口感层次。中式茶泡饭但单看配料表，可能大家就有点犯难了，“煎茶”、“玄米茶”这说到底，还是进口的东西，又得花心思买呀？ 别着急，今天小编为大家找到了一份中国本土的茶泡饭菜谱。配料：绿茶、米饭、瘦肉丁、菜心、姜片、姜末、葱末、油、盐、酱油、熟花生、熟芝麻 |
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