脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐

更新于：2016-9-17 05:34:48

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分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
脆皮豆腐3块	甜红椒半只
芹菜	葱
蒜瓣	生姜
红油豆瓣酱1勺	糖
香醋

脆皮豆腐的做法详细步骤

1、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；

2、将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；

3、将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；

4、待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。

脆皮豆腐的做法小贴士

红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。