狮子头，有图有真相！

人生欠债总要还，奔五的岁月，努力学习如何做菜，以便日后有得吃！

大年临近，无人可靠，自己动手，丰衣足食。

狮子头三部曲：

第一步，切肉丁

两斤半猪肉，可做10个狮子头，肥瘦比例2：8

经验证，4:6的比例，口感更松软些。

先切片，再切丝，然后切成丁，不要剁碎。

两斤半的肉，历时四小时完成切丁过程。为了不累，动作慢点。

肉馅腌制：姜、盐、料酒、生抽、白胡椒、糖

第二步：剥毛豆

用黄豆也可以，需要提前泡好。

毛豆有点老，花了半小时。

洗净，放油翻炒，颜色变翠绿即可。

将炒好的毛豆放入砂锅中，倒入适量清水，可把猪皮洗净，开水烫过后，切块铺在毛豆上，准备下一步做狮子头。

第三步：做狮子头

手心中放少许水，弄湿即可。将肉馅舀出放于手心，两手左右摔打，十几次后可将成型的丸子放入砂锅中。

在丸子上倒少许老抽，着色。由于将用焖锅，水不用放很多。如用明火，可多加些水。

烧开后，将砂锅移至焖锅中，定时一个半小时。

到时取出，即可享用香嫩爽口，肥而不腻的狮子头了。