虫虫也疯狂：这些常见美食可能藏有寄生虫……

近日关于猪肉里有钩虫的传言又“重现江湖”……

国家食品药品监督管理总局这样回应说↓↓↓

被吃还被冤枉，宝宝心里也苦啊！

谣言粉碎机

1.钩虫是一种寄生在人肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面。

2.可在猪的肌肉组织中寄生的主要有2种：猪囊尾蚴（即寄生于人体肠道内的猪带绦虫的幼虫）、旋毛虫，这两项是猪肉卫生检验的必检项目。

虽然这证实是个谣言，但这也给吃肉讲求鲜、偏好嫩的老广们提了个醒：爱吃也要在健康安全的情况下满足口腹之欲，千万不要惹“虫”上身。

就像下面这些看上去很鲜很嫩的“精选特色菜”，吃货们更是要慎重，别让祸根因此种进肚子↓↓↓

代表菜1

淡水生鱼片

鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道无比鲜美。

美食真相

淡水鱼体内常常寄生肝吸虫。广东、广西等地淡水鱼肝吸虫的平均感染率比较高。

肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常，是诱发肝癌的因素之一。

代表菜2

凉拌福寿螺、冰镇东风螺

用开水灼几分钟，捞出来晾干放凉或冰镇，加上各种调味汁，风味一流。

美食真相

螺类是广州管圆线虫的主要中间宿主和传播媒介。若加工不当，凉拌福寿螺/冰镇东风螺内含有的寄生虫就不能被有效杀灭。

广州管圆线虫病一年四季都可发生，表现为急性起病，以发热、剧烈头痛、颈项强直常见，可伴随恶心、呕吐，严重者会出现昏迷甚至死亡。儿童感染症状较重。

代表菜3

生滚田鸡粥、爆炒田鸡

田鸡肉质鲜美可口，无论是煮粥还是爆炒都是味道十足，吃起来非常的爽口。

美食真相

俗名为“田鸡”的虎纹蛙，裂头蚴平均感染率最高，达49.08%。爆炒和生滚田鸡、蛇等是广东常见的烹饪方式，但这无法将寄生在肌肉深部的裂头蚴在短时间内杀死，因此存在较大感染风险。

裂头蚴进入人体后，常寄生在人的眼睑部、四肢、躯体、皮下、口腔颌面部等部位。如进入人体中枢神经系统，会引发阵发性头痛、癫痫、抽搐、偏瘫、肢体麻木、昏迷、视物不清等症状。

代表菜4

爆炒黄鳝、冰镇鳝片

口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

美食真相

显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都常常寄生有颚口线虫。

感染颚口线虫后，它会像无头苍蝇在人体内乱窜穿越，穿越到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤，进入眼睛可导致失明，进大脑还可能致命！

其他的“代表菜”还包括：

爱吃烘烤溪蟹或醉蟹容易感染肺吸虫。

偏好“三分熟”的牛排容易感染牛带绦虫。

生吃没削皮的爽甜马蹄容易感染姜片虫。

Q

&

A

好啦，现在要“烤烤你”：这些美食为什么能成为让你病“虫”口入的代表菜？

不卖关子了，噔噔噔噔，公布答案——是因为这些美食都有一个共同特点：不够熟！！！

目前全世界还没发现“高温都煮不死”的寄生虫。

专家

Tips

所以，想要规避感染上述的寄生虫，最重要是不吃生食和把食物彻底煮熟！自觉做好以下几方面，就不用怕啦：

不吃生的或没彻底煮熟的鱼、肉、虾、蟹、螺等食品。食用时，保证至少煮沸5分钟以上再食用。

 不喝生水，蔬菜和瓜果要彻底洗干净再吃。

家中的刀具、砧板等用具要生熟分开，切过肉的菜板一定要充分洗刷干净，再用开水冲洗。盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。

饭前便后记得洗手哦，干净卫生的习惯要从我做起！

最后再强调一下：白酒、蘸酱、食醋、芥末等对寄生虫是几乎没有杀伤力的，抵御他们的唯一办法还是“不生吃+高温煮熟”！

懂了并决心从此不吃生食的朋友给自己点个赞呗~~

END

（感谢寄生虫病预防控制所所长邓卓晖主任医师给予专业指导）

统筹：罗斯丁

制作：刘小雅、禾丸