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文丨 优宝 辽宁电视台曾报道过这样一篇新闻，来自湖南的男童洋洋近来突生怪病，就连走路都变得很困难。父母连忙带孩子去医院诊治，一照片子却把医生吓了一跳。
在X光片中，洋洋的体内已经爬满了寄生虫，医生保守估计也有5000条之多。其中一部分虫子已经入侵身体各个器官，脑部、胸腔和腹腔都出现了明显的空洞。
医生表示，孩子体内的寄生虫名为肺吸虫，一旦进入人体就会到处游走“四处为家”，还会以人体组织为食。而感染原因多半来自生吃了带有肺吸虫卵的螃蟹所致，这也就是最近在各个视频平台上非常流行的一道美食——生腌海鲜。
眼瞅着又要到吃螃蟹的最佳时节，然而平平无奇的大闸蟹似乎已经满足不了人们对美食的追求。于是为了博取眼球，便有人将流传在广东潮汕一种处理螃蟹的特殊做法搬了出来。
生腌不仅可以腌螃蟹，还可以腌虾、血蛤、蚬、花甲、鲍鱼、皮皮虾等等你能想到的常见海鲜。在视频平台上，多个博主自制生腌的视频作品播放量达到数百万，“生腌吃完到底会不会拉肚子？”这一话题成为不少网红直播时的“流量密码”。其做法堪称简单粗暴，以高度白酒为主，辅以蒜头、香菜、辣椒、酱油等调料。有人尝试后称其为“美味毒药”，认为其肉质甘甜、入口即化。
简单、美味、新颖、方便，这几个标签加在一起便引来不少人照学照做。然而生吃海鲜是否卫生取决于食材选择、制作过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面因素。“用水质优良海域的新鲜海产品制作生腌，且店铺卫生状况良好，则风险较低。如果是海滨城市的居民，常吃海鲜、鱼生之类的食品，适应性一般较好。”同时他还提到，生腌制作工序其实非常繁杂，处理必须仔细，酒制时间必须足够长，这样才能较好地杀灭海鲜中的寄生虫等有害微生物。
然而有科学研究证明，即便用酒精浸泡48小时，螃蟹体内的肺吸虫囊蚴依然可以存活。此外，生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌，进入人体则会导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。还可能存在肝吸虫和异尖线虫等寄生虫，有可能危害肝、胆、消化道等部位。中山大学公共卫生学院院长、教授夏敏指出，白酒并非消毒酒精，并不能在短时间内杀死微生物，再加上其他调料的稀释，其浓度远远不足以杀灭微生物；
传统的生腌做法中会加入大蒜，很多人认为可以凭借大蒜杀菌，实际上，大蒜中发挥抑菌作用的是大蒜素，其含量并不足以直接杀灭其他食物中的微生物；高渗调料、低温冷冻仅仅能抑制微生物繁殖，而不能杀灭微生物。“目前市面上的很多生腌酒制时间短，前期处理干净程度不一，无法保证有害微生物是否杀灭，食用后可能引起身体不适。”总之一句话，生腌作为一种美味，偶尔品尝即可，但由于食品卫生安全风险很高，千万不要轻易给孩子尝试。不然你可就太小瞧寄生虫这类有害微生物的生存能力了。
海鲜中容易藏有寄生虫，这个道理大多数人都很清楚，但依旧让我们敢于尝试的原因除上面提到的相信酒精可以杀菌外还有2点：一是看很多人吃了也没事，便觉得安全度有一定保证；二是我们总以为强大的胃酸可以替我们干掉那些外来的有害物质。实际上，很多美食UP主生吃的海鲜大多来自深海，感染寄生虫的概率远远低于我们更容易买到的河鲜。
然而海产也不一定能够保证卫生，比如我们最喜欢生吃的三文鱼和金枪鱼体内，就很容易出现专门寄生在海洋动物身上的异尖线虫。
鱼肉从外表看来并没有什么异样，只会出现几个不起眼的小白点，可如果将其全部打开，再放大10倍，便会出现下图这令人作呕的一幕：
鱼肉已经逐渐僵硬，但是这些生命力顽强的寄生虫仍在生生不息地繁衍活动。全球最有说服力的健康网站SEAFOOD HEALTH FACTS曾发文表示：无论海域的水质如何，都不能保证生鱼是健康而安全的。
很多寄生虫并不会以成虫的形态存在于海鲜内体，它们是一个个更加更不易察觉的小虫卵，同时也更难以被我们信奉的胃酸所消灭。大多数虫卵外面都裹着一层耐酸性的壳膜，卵在胃部停留的时间比较短，还没等到这层壳膜被蚀穿卵就进入到肠道了。
就算进入到胃中的是成虫，偶尔一两条尚有可能被胃酸分泌较多的人当做蛋白质一样消化掉。但大多数患者体内的寄生虫都成百上千，胃不能完全消化（这就是我们的小肠也分泌蛋白酶的原因），活下来的寄生虫就有概率通过消化道寄生人体。
醉虾醉蟹中的肺吸虫会先寄生在肺部，引起咳嗽、咯血，然后侵入脑部引起脑疝；深海鱼类中的异尖线虫，其幼虫可长期潜伏在孩子的肠道内，引起腹痛以及强烈的过敏反应，最终穿破肠壁在腹腔内形成脓肿；淡水鱼类中存在肝吸虫，会寄宿在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化，我国已证实可作为肝吸虫中间宿主的有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种；田螺则是广州管圆线虫的宿主，由于外壳坚硬寄生虫更加难以被杀死，且喜欢游走在人体的各个器官内，侵入中枢神经、肺部、眼部等，造成脑膜炎、视力损伤乃至失明。对付这些寄生虫最好的办法就是高温，彻底煮熟可消灭绝大多数有害微生物，再加上对食材品质的严格挑选，方可做到安全有保障。十一将至，螃蟹虽然肥美，但食用方式需谨慎，为了孩子和自己的健康，请不要太过迷恋网红美食哦。
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