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☞人人都需要知道的医学知识 对于全国吃货而言，他们有着共同的人生信条：「活到老，吃到老」！前几天，Dr.X科普了福寿螺的相关知识，相信看完那篇文章的人此时已经对福寿螺产生了阴影。还没来及看也没关系，点击下面的链接即可查看：文章下面，有不少人问马蹄能不能生吃？菱角能不能生吃？眼看夏天就要来了，Dr.X觉得有必要科普一下「生吃知识」。不得不承认，有些人还真是重口味，说果蔬什么的生吃，Dr.X好歹还能理解。看到这螃蟹也敢生吃，属实把Dr.X这四百度卡姿兰大眼睛吓得整整十分钟没眨一下。2019年9月，据浙大一院消息，该院收治了几名肺吸虫感染患者。据介绍，当地28岁小伙骆某与其三个儿时玩伴周末相约郊游，恰巧在小溪中抓到了七八只小螃蟹。就在众人想着如何处理这些螃蟹时，此时有人提议当地溪水清澈，没有污染，这些螃蟹应该很鲜美，可以吃掉。于是，四人就这样在河边将这些螃蟹生吃了，吃完还意犹未尽。几天后，其中两人出现发热、咳嗽、肚子疼等症状，经医院检测为肺吸虫感染。另外两人在听到这个消息后，并没有恐慌，反而嘲笑先前的两人抵抗力弱。结果数天后，另外两人也出现相同症状，赶紧去医院。果不其然，也中招了！先前的两人在腹部和肺部发现肺吸虫，后来的其中一人情况比较严重，在脑子里发现肺吸虫囊性灶。万幸的是，救治及时，这四人均脱离了生命危险，没有留下后遗症。肺吸虫一般分为虫卵期-毛蚴-囊蚴-肺吸虫这几个阶段。真正能够对人体产生危害的是囊蚴，也就是肺吸虫青少年期，因为此时期的肺吸虫会侵入淡水蟹和蝲蛄中。如果人在食用了未煮熟甚至是生的淡水蟹和蝲蛄、半熟的被囊蚴感染的野生动物肉或生饮被囊蚴污染的溪水后，囊蚴就会通过口感染，并在人体胃部和十二指肠内破裂，进而损害和寄生于脑部、脊髓、胃肠道和皮下组织等。严重时，甚至会留下不可逆的后遗症！感染肺吸虫的潜伏期短的可以是几天，长的甚至会达到2年。肺吸虫感染后，往往会出现低热、咳嗽、咳烂桃样痰和血痰、乏力、盗汗、食欲不振、腹痛、腹泻或荨麻疹等临床表现。醉虾醉蟹不会经过充分蒸煮，仅用盐腌制，或用醋、酒浸制，根本奈何不了肺吸虫。所以，生螃蟹、醉虾醉蟹都最好别吃，生水也不要喝！姜片虫这个名字很少出现，但这并不意味着姜片虫很罕见，相反的，姜片虫在我们平时吃的很多食物中都有出现。姜片虫一般以水生植物的根茎和果实作为传播媒介，进入人体后会一直寄生在小肠中。姜片虫一般寄生在什么水生植物上呢？你好好想想，在水里的，我们平时吃的有哪些？荸荠、菱角、莲藕、茭白等水生植物口感爽口，吃起来也方便，所以很多人热衷于生吃。但是，在生吃的同时可能就会吞入姜片虫的囊性幼虫。囊虫进入胃肠道中，囊壁会被消化，此时童虫便会逸出，吸附在肠粘膜上汲取营养，大概经过1-3个月左右的时间后，就会发育为成虫，这个时候姜片虫病就出现了。一般，姜片虫病的症状有腹痛、腹泻、食欲不振等。需要注意的是，如果未及时发现，发展到后期可能会出现发育不良，甚至死亡。很简单！一定要把皮去掉，最好别生吃。姜片虫囊在沸水中一分钟就会死亡，所以为了安全吃之前用开水烫一下。（花一分钟烫一下和感染姜片虫，到底哪个划算你心里应该有底吧？）小龙虾，中国的网红食物，尤其是夏天，小龙虾更是成了无数人餐桌上的「常客」。由于龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，哪怕在污水环境中也能生存，导致很多人一直以为小龙虾就是在污水中生活的。事实上，野生小龙虾的虾头部位确实含有排泄物和寄生虫，并且重金属富集问题也不可避免。但现在哪还能吃到野生小龙虾啊！市场上大部分都是人工养殖的，再加上近些年来我国对食品安全监管的力度越来越强，所以市场上销售的小龙虾基本上都相对安全。一般，市面上销售的小龙虾，其养殖水质必须符合《渔业水质标准》和《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。所以，只要小龙虾彻底煮熟了，并且来源正规，就基本不用担心出现什么问题。因为虾头是小龙虾的肝脏，而微生物寄生虫和重金属往往富集最集中的就是小龙虾的消化器官-肝脏。为什么？虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰腺，胆脏是解毒器官，富集重金属和寄生虫不可避免。现在很多年轻人钟爱日式料理，在日式料理中生鱼片堪称一绝。但是，淡水鱼中，往往携带着肝吸虫活囊蚴，如果频繁吃也可能导致肝吸虫病。要想杀虫，必须将生鱼片在料酒、食醋等中浸泡超过2小时。但正常食用时，很少有人能够做到浸泡2小时。蛙蛇类动物体内含有裂头蚴寄生虫，如果进入人体会穿肠破壁甚至进入内脏和大脑，后果十分严重。然而，现在还有很多人喜欢田鸡火锅、凉拌蛇皮等高危菜式。殊不知，一不小心就把寄生虫吃到了体内。虽说民以食为天，但在吃的同时不要忘记健康，毕竟健康是食用一切美食的前提。希望大家都能记住「食物要煮熟，安全第一、口感第二」这个基本原则！
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