(1)[转载]#剩食美食家#鲜香绵滑砂锅粥（快手熬粥小窍门）

 

做饭这事吧，天天开火的家庭谁家冰箱里没有点儿剩货，勤俭节约的煮妇一般不会马上把剩货丢掉，但一般往冰箱一放就是十天半月，最后的归宿还真就只能是垃圾桶了。

头天做馅，多泡了几个瑶柱，胡萝卜也剩下了一小段，跟平时一样，找个小碗装起来放冰箱，如果是以往，可能这一放就忘记了。昨天晚上正好看到新浪美食“剩食美食家、有机爱地球”博文征集活动，号召每个人从自身做起，不浪费、消灭剩食，还要消灭出美味，提醒了我对待食材不仅要物尽其用，更要用兵如神。今天的砂锅粥鲜甜绵滑这俩剩货功不可没，哈哈。正好也借这锅粥跟大家说说如何省时省力煲出好喝的砂锅粥。

砂锅粥好不好喝取决于两方面，一是粥底，二是调味。

传统煲粥讲究36下搅，一是怕砂锅粘底，二是搅拌的过程让米粥更稠滑绵密，我和兔子俩人都喜欢喝粥，但这么做确实有点麻烦，毕竟人工也是地球上最宝贵的资源之一（好吧，其实就是懒），懒人就会琢磨懒办法，我发现粥底的工作完全可以交给电饭煲来做，经过砂锅适当的调整，再加上完美调味，自认口感比超人气粥店不差。大家尽可以放120个心，我经过多次试验才敢公布这个做法。

不同的是，我以前一般都用白粥粥底，今天记着把剩下的瑶柱和胡萝卜一起放了下去，打开电饭煲的瞬间，鲜甜味道扑鼻而来，我就知道这锅粥味道没跑。当然，如果你没有瑶柱和胡萝卜可以直接忽略，调味弥补一下也是极好的。

粥底煲好了，10分钟喝上鲜香绵滑的砂锅粥真不是什么事儿。

【用料】东北大米65克，清水750毫升，瑶柱5粒，胡萝卜一小段，瘦肉50克，皮蛋1个，生姜8克，小葱3根，香菜3根，盐6克，胡椒粉适量。

【腌肉料】盐少许，胡椒粉适量，蚝油5克，生抽5克，食用油少许，红薯淀粉适量。

【做法】1、先把俩剩货从冰箱拿出来。胡萝卜切片，瑶柱我头天是这么处理过的：冲洗干净，用料酒浸泡半小时，上锅蒸5分钟（蒸瑶柱的料酒我是头天拌到馅里了，所以看起来是干的）。2、瘦肉切片，加腌肉料抓匀，腌制15分钟以上。3、大米、水、胡萝卜、瑶柱加几片生姜一起放入电饭煲，选择煮粥功能，时间选择1个半小时。4、煲好的粥，稀稠正合适。5、将粥倒入砂锅中，加入姜丝，中火烧开，顺着一个方向边煮边搅，约1分钟感觉粥比较绵密顺滑即可。6、加入切成小块的皮蛋，煮约半分钟，时不时搅拌一下。7、加盐和现磨白胡椒粉调味，胡椒粉可以多一些。8、用筷子将肉片一片片下入锅内，待粥微沸几十秒再轻轻搅动几下。9、洒入切碎的香菜和小葱，一定要切碎一点儿，关火，靠余温将菜烫熟即可。

    
    
    

【贴士】

1、熬粥选用东北五常稻花香最好，粘糯、香气足。
2、电饭煲不同，米和水量自行调整，稀稠根据个人喜好。
3、瘦肉可以用猪肉也可以用牛肉，牛肉一样非常好吃哦。
4、方子是2人份，大约4到5碗。
5、强烈建议：生姜多一点，胡椒粉多一点，香菜多一点、小葱多一点，你会发现好喝的味道多的不是一点点。

非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！

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