蒲城人的“痴花“模式开启 最美不过槐花麦饭

蒲城人的“痴花“模式开启 最美不过槐花麦饭

在写这篇文章之前，我刚从院里捋完槐花回来，生活蒲城乡村，最大的幸福感来自于更能感知到万物的变化，大自然的美妙。

比如

黄昏之时，你带着勾搭出去。

目之所及，夕阳的霞光满天。

已抽出麦穗的麦子，让人想起，地里挖荠菜的日子好像也就是昨天。当然，也不必感叹时间的流逝，从某种程度上来讲，蒲城人的日子，是用最近该吃什么串联起来的。

3月初的荠菜，3月末的苜蓿，4月初的刺角，4月中香椿，在蒲城美食定义里，从春天开始，就是野味的旅程，而属于4月末的，就是槐花。

当然，美味并不是那么易得的，槐树一般长的比较高，要么，你要有很长的勾搭。

或者，就是你能上树或上墙了。

虽然农村现在洋槐花树不少，但在家中的基本都是老人、小孩，几乎没有能勾槐花的人，而槐花花期又只一两周，所以，大多数槐花的归宿是凋落。

可能也正是因此，才更显出槐花的鲜来。

连枝勾下来的槐花

成串捋下，这是件很爽的事。

眼见着学塞的花越来越来。

常常连蜜蜂也会吸引过来。

云南有个特产，叫鲜花饼，而对于爱吃会吃的蒲城人来讲，用槐花做出的美食，可不止一两样，槐花炒鸡蛋、槐花煎饼、鲜槐花包饺子、晒干的槐花包包子......而最被蒲城人迷恋的，就是那道槐花麦饭。

新摘回来的槐花，清水淘洗。

滤篮控干。

这道槐花麦饭说起来简单，但要做的好吃，门道却不小。

其一，就是要用干布吸干水分，这样才能保证蒸出的槐花麦饭不然。

吸完水后，摊开稍稍晾一下。然后就可以进入蒸麦饭的第二个关键点，ci麦饭。

大家都知道，蒲城人做饭有个特点，什么都能用来ci面、ci麦饭，所有的精髓都在这个ci上。

槐花麦饭并不是简单的干面拌槐花，而是要用ci这个动作，让麦饭口感更劲道，更能拿捏软硬。

ci完槐花，笼上放蒸布，倒槐花摊均匀，上锅蒸。20分钟后。

还未揭盖就闻香味，下锅，香味扑鼻。其实这时，都可以直接拨来吃，更能品出槐花的鲜味，但更蒲城的吃法是，下一种。

蒸出来的麦饭稍微晾下，从笼布上拨入盆里，倒辣椒、花椒面。

热油一泼，撒盐等调料拌匀。

不知道需要多大的定力，才能抵御它的“诱惑”。