糟香鸡制

糟香鸡制作


　　原材料配比；

　　福建红糟200克，花雕酒200克，盐50克，味精20克，花椒10克，姜片20克，香葱段40克，白糖20克，糟油30克，鸡汤200克，

　　以上所有调料混合一起放入锅内，小火烧开倒入盆内冷凉备用，

　　制作过程；

　　三黄鸡一只，放入开水桶内【水淹没鸡为准】，将鸡烧至六成熟关火，焖至熟透捞出，自然冷凉，

　　将冷凉的鸡一分二，放入糟汁内浸泡十个小时即可，

　　上菜时将鸡改刀即可，也可以浇一些糟汁，

　　【煮鸡的时候，加入一部分盐，味精，香葱，姜片，将鸡入底味，不需要放香料】