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冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名冰草，也叫冰菜（iceplant）。全身上下挂满晶莹剔透的“冰珠”，经久不化，口感微咸，爽脆多汁，冰冰凉凉。
它茎叶上“水珠子”内的液体是含有盐分的，本身吃起来就会有点咸味。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分。除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特。生长周期约半年左右，种植方法也简单。
冰菜（iceplant） 土壤酸碱度：pH值在6-8 发芽天数：1~3天 成熟天数：50~60天 株距：9cm
种子覆土深度：0.5cm
特性 冰菜耐干燥,耐盐性很高，是咸性植物的一种。不耐热，但耐寒性极强。生长适温在20~30度之间。 育苗 按照约9厘米左右的间距播种，覆盖一层薄土，覆土厚的话，会影响其发芽。为了使其发芽更好的关键是，播种后的温度管理是以20度左右最好。种植经验丰富的可省略育苗步骤进行直播。
定植移栽 播种后约20—40天，待幼苗长到4--5片叶子的时开始定植。 日常管理 冰菜比较耐干旱，日常浇水保持土壤湿润即可。每次进行采摘后追有机肥，少量多次。
采收 从播种后约两个月的时候采收，把上半部分的茎秆摘掉，再长至10cm左右采摘第二茬。采摘后如不食用采用冷藏保存。
食疗功效 1.冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜。
2.冰菜是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰菜表面有很多小露珠，冰菜做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰菜脆爽的口感；因为冰菜本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。
推荐菜谱 冰菜沙拉 原料：冰菜、沙拉酱 做法： 1、冰菜洗净，用冷水泡5分钟、捞出、沥干，掐成小段，放入盘中； 2、加入沙拉酱，拌匀即可食用。
凉拌冰菜 做法： 1、冰菜洗净、沥干水分，掐成小段；蒜头切蒜末，备用； 2、把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁； 3、吃之前倒入碗汁拌匀即可，口感非常特别。
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