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4月有奖评选开始啦！ 欢迎读者朋友们对本月杂志内容进行评选。您只需从下面所列的5篇文章中，点选投票您认为优秀的文章即可。此外，您对杂志文章内容、版式设计、杂志发展的看法等，均可在右下角留言处留言。我们会从投票后留言的朋友中抽选获奖者，赠送由四川洪雅“幺麻子”食品公司提供的礼品一份。 上期留言获奖名单 陈政1537****830 四川凉山州冕宁锦祥楼餐饮部 4月期刊列选文章，请评选! 乡土菜升级 刷新3.0版本 餐饮市场总是在跟风与创新当中交替，最后又在涅磐中不断重生。当餐馆和食客之间度过了“相看两不厌”的蜜月期，大家的审美又发生了变化，尤其是土墙木窗、犁头蓑衣、土碗瓦钵这类为了土而土的元素多了以后，就产生了“审土疲劳”。最近几年，北上广和杭州一带的时尚餐饮模式开始传入四川，老板们又开始追逐新的潮流，时尚小资、工厂风之类装修风格的个性店不断出现，一时间餐饮市场又呈现出百花齐放的局面。然而，在这波时尚浪潮里，成都土菜馆的数量并没有大量减少，而是在悄然增长，只不过是以新的姿态来刷新自己的存在感。我们惊奇地发现，在短短两三年时间里，身边悄无声息地冒出了大量的“人民食堂”，而且大多数都生意火爆。而“丁胖土碗香”和“田园印象”等老品牌在经营和发展上面也有新举措，他们的单店生意也有所增长，这说明成都土菜馆已进入3.0 版本时代。 我们深入采访后发现，新崛起的“人民食堂”并不像以前一些土菜馆那样多采取散兵游勇的跟风开店模式，而是有着较为严密的管理机制，它们在公司管理、装修设计、菜单制定、毛利核算、厨师管控等方面都有许多值得同行借鉴的地方...... 页码：P7-8 乡土菜升级 刷新3.0版本，P9-11 人民食堂土菜馆 厨师经营新模式，P12-15 以情动人 邻家菜香，,P16-18 立足民间土菜 深挖各地珍味 （图例为部分节选页面） 叫花鱼叫板叫花鸡谁将笑傲江湖？ 页码P20-23 相关链接:叫板1天卖几百只的'叫花鸡','叫花鱼'杀出江湖,谁将笑傲？ （图例为部分节选页面） 巧用土砂罐升级烧鸡公 页码：P24-25 （图例为部分节选页面） 80后女大厨巧做银丝卷页码：P89-91 （图例为部分节选页面） （图例为部分节选页面） ▼ 选后请进入右下“写留言” ，赢取奖品 ▼ |
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