炒丝瓜请记住这个小妙招，丝瓜不会发黑，而且鲜香翠绿又爽脆好吃

我们现在生活水平的不断提高，因此对生活品质要求也越来越高，从以前的是吃饱， 现在更追求食物的美味、营养和健康，三要素结合在一起。所以现在很多的私房菜在我们身边很流行，前段时间在一个私房菜馆吃到道很清淡又美味的私房菜---蟹味菇炒丝瓜，一道很简单却很有营养的菜， 吃起来口感也不错，于是就今天买食材回家山寨一把。

蟹味菇是我们经常吃的一种菌类，它比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，具有独特的蟹香味。 它的营养价值极高，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，常吃有助于青少年增高发育、防癌抗癌、降低胆固醇、提高免疫力、预防衰老、延长寿命等独特功效。而丝瓜是我们餐桌上的常见蔬菜，除了味道鲜美之外，还有丰富的营养，常吃丝瓜能润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。

这道“蟹味菇炒丝瓜”是很简单快手菜， 但味道鲜美营养丰富， 特别适合女士吃。 但是很多时候我们炒丝瓜总是会发黑， 有啥窍门不让它变色呢？ 那就是丝瓜要现配现炒，否则会发黑；尽量缩短它在锅中的加热和烹调时间；注意不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐， 这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。绿油油的丝瓜，加入菌菇味道鲜美，爽爽脆脆非常开胃，赶紧试试吧。

【蟹味菇炒丝瓜】原料： 蟹味菇 1包 丝瓜 1根 蒜 3瓣 枸杞 5颗 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油，将蒜片放入锅中翻炒；

3. 爆香后加入蟹味菇进去翻炒；

4. 翻炒几下后加入丝瓜片进去翻炒；

5. 一同翻炒至丝瓜微微透明， 加入适量的盐调味； （记住快出锅时再放入盐，不要放早了哟， 这可是保持丝瓜翠绿的关键。）

6. 出锅前加入泡好的枸杞即可。

小贴士:1. 蟹味菇和丝瓜都很容易出水， 所以炒的过程中无须加入水； 2. 先炒不宜熟的蟹味菇， 再放入易熟的丝瓜片一起翻炒， 直至丝瓜片变透明即可加入盐等调味料。