苦瓜只要这样做就不苦了,还香脆爽口,全家都抢着吃!04-29 00:20高质量生活知识夏季宜多吃苦味食物 可清热解暑,益气解乏 其中最典型的则为苦瓜 今天小编就要跟大家聊聊 关于苦瓜的那些事 打开猎豹浏览器,查看更多图集 苦瓜为什么苦? 苦瓜的苦味是由两种物质引起的 一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素 主要是以糖甙的形式存在于瓜中 另一种物质叫野黄瓜汁酶 如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味 苦瓜虽苦,但是它的苦味对我们身体有益 更多精彩内容请关注:高质量生活知识 微信号:gzlshzs 如何挑选苦瓜 一看颜色,以翠绿色为最佳 新鲜健康,所含的营养成分最丰富 二看外表,苦瓜的表面有一条条纹路 纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多苦味浓 纹路宽的苦瓜则苦味就淡 苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满 表示瓜肉厚,反之则瓜肉薄 苦瓜虽然营养价值很高 但是因为苦,很多人便望而却步 其实只要处理方法得当 苦瓜的苦味也能转变成甘美的佳肴 去内膜去苦味 把苦瓜从中间切开去籽后 你会发现紧贴瓜肉有一层白色的内膜 这层膜去得越干净,苦瓜苦味就越淡 切苦瓜去苦味 要想苦瓜做得好吃 切苦瓜也是有窍门的 要采用斜切的方式,切得越薄越好 如此苦瓜的苦味就能更好的散去 用水漂洗去苦味 将切好的苦瓜片用凉水漂洗 边洗边用手轻轻捏 然后换水继续洗,如此重复3-4次 苦瓜中的苦汁就会被水带走了 这样处理好的苦瓜炒熟后 味道鲜美,微苦犹甜 更多精彩内容请关注:高质量生活知识 微信号:gzlshzs 盐渍和炒前飞水去苦味 将切成薄片的苦瓜用盐水浸泡10分钟 然后将水滤掉,可减轻苦味 炒菜前可将苦瓜片 再放入开水中过一下水 如此处理之后 苦瓜的苦味会最大限度的减少 冰镇去苦味 将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间 再拿出来后苦味就能减少一些 或是将苦瓜放在冰箱中冷藏一段时间 再取出食用,其苦味也会淡很多 与辣椒混炒去苦味 苦瓜搭配辣椒一起炒可以减轻苦味 将苦瓜洗净去籽去内膜后切成菱形块 将辣椒同样也切成菱形块 炒锅中火加热,不用放油 倒入苦瓜煸炒,点少许水,炒熟出锅 更多精彩内容请关注:高质量生活知识 微信号:gzlshzs 然后锅中倒油,炒香辣椒 再把炒好的苦瓜倒入同炒 加入盐和白糖调味后出锅 炒苦瓜应大火快炒,5分钟内起锅味道最佳 如此炒好的苦瓜还会带有淡淡的清香味 其实吃苦瓜只要习惯了就好 正是因为味道苦,才是它的独特之处 苦瓜对身体也有很多的益处 所以被更多的人越来越喜欢了 记得收藏本文章,如果找不到请发留言:苦瓜 即可搜到 |
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