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1、糖浆和枧水搅拌均匀。2、花生油加入1内搅拌均匀。3、面粉加入糖浆内搅拌均匀。4、面团静置半小时后再使用。
馅的制法：
1、各种果料清洗干净，烤至金黄色切碎备用。
2、把切好的果料加入白糖、清水、油、汾酒、玫瑰拌匀后，再加糕粉拌匀。
3、把拌好的五仁馅盛入容器，放进冰箱，让果料吸收水分，然后用手揉成软硬适中的馅团。
广式月饼配方制作方法：
工艺：
1．糖浆、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；
2．加入1／3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌
成饼皮；
3．松弛两小时以上，包馅，皮馅比例2∶8；
4．敲模成型，入炉烘烤；
5．炉温上火220℃，下火170℃，烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷
上蛋液，再烤5—6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出
炉。
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