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又见排骨。因排骨深得我心，几乎每周都会做一两次排骨的菜肴。排骨做法特别多，我时常会变着花样来做。但我最经常做的，也是最简单的排骨做法，莫过于这道豆豉蒸排骨。只需要选购好新鲜的肋骨，配上几样简单必须的调味料，腌制一会，便可入锅蒸。调味中，黑色的豆豉必不可少，它可令菜肴开胃，适合蒸与炒。另外建议蒜头可以多加些，蒸好后的蒜头吸收了排骨鲜美的汤汁，软糯可口，特别好吃。 排骨这样蒸，不需要额外加油和水，成品口感鲜嫩多汁，酥烂香软，尤其是排骨汁水用来拌饭拌面也是一流。尤其推荐用电压力锅来做这道蒸排骨，方便、安全、省时、省心。如果没有压力锅，则需要较长的时间才能保证排骨的酥烂。豆豉蒸排骨是道特别健康美味，又无需技巧的菜。推荐给小伙伴们，新手、懒人统统可以学起来！ 豆豉蒸排骨原料：猪肋排500克，生抽20毫升，黑豆豉25克，姜10克，蒜头30克，香葱15克，淀粉5克，盐适量 做法：1，肋排剁成小块，用清水冲洗干净血水沥干水；2，加入淀粉、生抽和盐拌匀后腌制20分钟；3，将配料中的蒜头去皮切成稍大块，姜切片，豆豉洗净沥水，葱切碎；4，将处理好的配料（除绿葱花）倒入排骨内，拌匀；5，将装有排骨的碗放于电压力锅内胆里的蒸架上，内胆里放水（如果用明火蒸锅蒸，则大火烧开水，沸腾后，再将排骨放到蒸架上）；6，电压力锅定时15分钟，或者按压力锅上相应烹饪排骨的按钮，待下气后撒上绿葱花即可。 小叮咛：1，肋排本身含有较多脂肪，蒸好的排骨汁水里也会比较油润；2，喜欢辣味可以加干辣椒同蒸。 更多原创食谱请关注：布鲁比知味馆 |
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