农村集贸市场古会上小吃品种繁多，农民种地辛苦赶集解馋

农历三月二十八，是万荣县解店古会。这个集贸市场平时是逢农历二和八为集日。一年就三个古会，三月二十八日、六月二十和十月十八。每逢古会，这里人山人海，商贩如云。小编去赶集时，已经下午六点半钟，集市已经接近尾声。卖得最快的就是小吃。你看，这个摊位卖米皮、面皮、面条，基本上都卖完了。当地的米皮基本上都是按照陕西的做法做的，但是调料不一样，用当地人爱吃的大蒜、油辣椒、芥末等配置调料，因此吃起来非常有味道。

古会上的小吃，一般都是当地群众喜欢的大众食品，如凉粉、荞面饸饹、饼子、油糕、麻花、油旋饼等等，由于天气渐渐热起来了，所以凉粉、荞面饸饹卖得十分抢手。这个摊位今天已经卖了二十多盆凉粉和百十斤饸饹。虽然已经是下会时间，吃小吃的人依然很多。凉粉都是摊户自己购买的粮食粉面，黑夜在家里做成凉粉，盛在厨房用的搪瓷盆或者铝盆。卖时用专用工具把凉粉挠成细条，浇上调料，吃起来非常爽口，属于大众食品，是当地的名吃。

饼子依然是当地人吃饭的主食。当地的饼子分半圆的和油酥的两种，半圆的饼子里面没有食用油，油酥的则是用油很多。基本上是一个价格，这就看个人的爱好了。平时一天能打100斤面的饼子，今天古会，200白面已经快打完了。一般卖饼子的都还卖饼子夹肉、饼子夹鸡蛋、香肠，饼子夹麻辣串等等，一是为了方便顾客，二是为了自己多卖些钱。

这家是卖油旋饼的，有酱香饼、葱花饼、鸡蛋饼等等，口感非常好吃。特别是酱香饼，用特制的酱作为辅料，再配以各种调味品，吃起来浓浓的酱香味，远远的就香气扑鼻。大人、小孩都爱吃这个味道的。他们烙的葱花饼、鸡蛋饼也是远近闻名的。由于各种油旋饼硬软适中，味道特别，深受群众喜爱。有些年轻人赶集，总要买一些给家里的老人、孩子吃。

这是当地的名吃叫菜盒子。一般把白面发得软软的，用韭菜、鸡蛋、虾米作为馅料。在现场当场包菜盒子，放在铁板上用炭火烤。烤好 的菜盒子金黄油亮，非常吸引食客的眼球，看着就想吃。吃起来皮脆馅香，特别是韭菜虾米的味道特别浓烈。老年人、年轻人都喜欢吃菜盒子，只是做起了有些慢，要等好长时间。农民种地非常辛苦，只有赶集才能吃上自己喜欢的小吃。

这是家卖面食的。主打卖饸饹面。饸饹是用当地优质小麦面压的。吃起来面条非常劲道、有嚼劲，年轻人爱吃。更重要的是要臊子好。选较肥带皮的猪肉，也要有瘦肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品。羊肉臊子面做法相同。这种面条当地男女老少都喜欢。

这是当地有名的老王麻花，质量好、花样多。主要有香酥麻花、油酥麻花、蜂蜜麻花、脆麻花、撒子等。麻花在晋南一带十分抢手，不仅逢年过节家家户户都要买好多麻花招待客人，平时走亲戚、看朋友也作为礼品送人。就是一年四季家家都离不开麻花。这是老王今天第二车麻花，第一车早早就卖完了。

这是当地有名的油糕。当地油糕一般有两种，一种是用白面炸的油糕，俗称小油糕，一种是用软黍面油糕，俗称大油糕。白面油糕关键是把握好用开水烫面。烫好的面捏的油糕，炸好后吃起来皮酥脆、里面非常甜，糖都流出来了。软黍面油糕里面包着大枣。吃起来非常软和。老少皆宜。是当地的名吃。

图中正在做的小吃在当地叫煎馍，实际上是一种煎饼。但是煎馍和煎饼不一样，做成后 的煎馍是圆的，直径有二尺左右，但是非常薄，就和一张纸的厚度差不多，用薄如纸来形容一点都不为过。原料是用水和好白面，里面放椒叶和盐，所以吃起来非常香，难怪当地人是那样的喜欢，特别是阴历六月二十，相传是女娲补天，家家户户都要摊煎馍。现在好了，不用自己做，就能天天吃煎馍。

这个也是当地的名吃，叫澄沙糕。是用脱皮的豌豆熬制的。一般要大火把锅烧开后，用小火慢慢的熬上四个小时才能做成澄沙糕。里面主要在放一些当地的柿饼条。看起来金黄金黄的，吃起来豌豆香味和柿饼甜味交织在口中，奇妙无比。点击上面“关注”，你我共同关注百姓冷暖和世间万象。