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干锅香辣虾
材料： 虾250g ，黄椒适量，大蒜适量，花雕酒适量，白糖适量，耗油适量，八角适量，姜适量，葱适量，盐适量，干辣椒段适量，红椒适量，香菜适量 具体做法： 1.香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。 2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。 3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。 4.捞出，用厨房纸吸油。 5.油菜洗净，放入锅内焯熟。 6.葱切段，姜切片。 7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。 8.放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐，放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺，煸炒片刻，关火，倒入香菜段。 9.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。 10.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。 香辣啤酒鸭
材料： 鸭肉600g，啤酒500ml，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，八角2粒，干辣椒3个，酱油5ml，蚝油1大勺，盐适量，糖适量，食用油适量 具体做法： 1.将半片鸭洗净。 2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。 3.把鸭子斩成块。焯水。 4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。 6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。 7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。 8.加入啤酒没过鸭肉。 9.大火烧开，转小火，焖至1小时。 10.加入盐收干汤汁即可。 香辣海带丝
材料： 海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐适量，辣椒酱1袋，香油适量 具体做法： 1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎； 2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出； 3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干； 4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟； 5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干； 6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，再加入醋，加入糖和盐； 7.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火； 10.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。 凉拌鸡丝
材料： 鸡脯肉200g， 莴苣适量，胡萝卜适量，白醋适量，盐适量，油泼辣子适量，鸡精适量，大葱适量，姜片适量，八角适量 具体做法; 1.鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。 2.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。 3.胡萝卜和莴苣切丝。 4.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。 5.加入辣椒两勺。 6.搅拌均匀，即可装盘。 |
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