四川下饭菜首选，这样做的回锅肉又正宗又好吃

回锅肉是一款四川传统菜式，起源于清朝末年，一位姓凌的翰林学士偶然发明的，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。

五花肉洗净，锅中放水，把五花肉煮一下

水烧开之后，再焖1分钟

捞出，切大薄片，备用

青椒切块，姜蒜切沫，小红辣椒切小段，备用

锅中放油，五花肉下锅准备翻炒

放入姜蒜小红辣椒

放入一勺盐，继续翻炒

肉扒拉到锅边，放入一勺郫县豆瓣酱，先炒酱，然后和肉炒匀

稍微放一点生抽

加入一小勺白糖

把青辣椒放入，翻炒

最后放点蒜苗，就可以出锅了