 这个菜，咱们重点说说做法，因为蒲公英并不是大众蔬菜，很多地方可能买不到它，（有心的朋友，出去野餐或者郊游，倒是可以自己挖些回来）。如果实在没有它，也没有关系，咱们可以用苦菊或者生菜或者油麦菜来做，也很好吃的。 很感谢，这是一个朋友教给我的，用过之后发现它的妙处，特意来分享，试试吧。  主料：蒲公英叶子 配料：大蒜 辣椒 调料：盐 芝麻油  做法： 蒲公英去根去黄叶。  清好，沥水，放在大盆中，加一勺盐。  戴上厨用一次性手套，将蒲公英叶子揉蔫，  会出一些菜汁，将菜汁倒掉。这个方法我也是第一次用，发现很妙，去掉了部分苦味又保留了叶子本身的鲜味儿，比直接吃或者焯水后吃都美。  揉好的叶子放在盆中，加上蒜泥，辣椒碎， 淋上芝麻油，拌均匀就好了。  这个菜，我只用 了芝麻油和盐，吃到的是蒲公英的自然苦鲜味儿，真是太美了。 这是最基础做法，可以加干果，加酱料丰富它。  生活花絮： 蒲公英对大多数朋友来说都不陌生，可爱的小黄花，可爱的小白伞，小时候有没有吹过啊？但大家都没有想着要吃它，蒲公英全身是宝，可以入药，清热解毒消肿去痛，叶子的味道有些苦味，跟油麦菜有些像，可以小炒可以凉拌可以煮汤可以做馅，下次再出去玩，不防挖一些回来吃吧。有兴趣可以采些种子，种在阳台上，也很美。 下图是我种的蒲公英。自己 种的比挖来的更嫩更好吃。   |
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