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夏天到了，天气越来越热，你是否感觉吃不下饭，这时候来一口美味的卤菜凉菜再配一杯啤酒简直爽翻天，特别是火爆市场的绝味鸭脖、廖记排骨、紫燕百味鸡、周黑鸭，味道丰富，口感独特，尤其是那一份香格外诱人，站在马路对面都能闻到。但是店铺里的熟食多是含有大量增色增香的添加剂，不可长期食用。 于是我想趁这个五一小长假的机会，把自己多日来同老师傅研究的卤菜配方再好好实践一番，自己做的卤水全是天然的香料，炒制的焦糖水虽然比不上市场上的红曲米添加出来的色泽鲜亮，但味道也是一流，下面把我多年来收集的卤水配方分享给大家! 感谢你的阅读，如有不同见解欢迎在下方评论，想学习川卤，了解更多川菜核心技术请加菜师傅！ |
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