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在平常的蒸煮料理中，最受欢迎的代表性料理就是茶碗蒸，具体来说就是炖鸡蛋。 茶碗蒸的做法和一般的蒸蛋没什么区别，只是容器用的是小茶杯或者大碗，在蛋汁或馅料里加以变化在家做也超级方便 茶碗蒸肯定少不了的就是小茶杯和碗之类的餐具，也可以挑一些养眼的小碗来蒸 还要准备打蛋器一个，量杯一个，隔离网一个 一般来说蛋与水的比例是一比一，但是蛋也有大小，如果蛋小的话，那么一比一的比例是不可能的，蒸出来的蛋腐腐容容不凝固不漂亮，所以灵活一点来变动，现在我用7比6的比例来调 盐，味精，酱油少许【比较关键，一定要】，如果蒸大碗蛋滴几滴白酒味道会有所提升，【不过蒸小茶碗或者蒸给小小孩吃的就不用滴酒了】 用打蛋器轻打，捞捞蛋黄蛋白三开就可以，不要猛打蛋，不然蛋会发起来 永过滤网过滤之后更细腻 在大碗中倒进4分之三的蛋，留一点出来 蒸煮过程中，如果过热会导致茶碗蒸呈空心洞，因此在蒸的过程中，在蒸锅和盖子可以用筷子膈开，中火蒸
趁着蒸蛋的功夫，可以准备一下别的东西，蘑菇少许，尽量挑些完整的，中个的来用，用水洗干净
装扮上去。
小茶碗蒸也有小茶碗蒸的美观
这两个是放了点虾仁
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