- 材料﹕
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滑豆腐 1盒
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雞蛋 4隻
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木魚精 (Hondashi) 1/2湯匙 (再加2湯匙熱水拌勻)
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味醂 1湯匙
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日本醬油 1/3湯匙
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水 600ml
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裝飾﹕
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嫩豆苗葉﹑任何類型的小菇
每次去日本餐廳都很愛點茶碗蒸，當然餡料各家不同，今次選用滑溜溜的豆腐配上同樣是滑溜溜的蒸蛋，放入口中嫩嫩的感覺，再配上加料木魚湯提升味道，在家也可以做出專業水準！
做法﹕
1) 豆腐用模壓吸成圓柱形，垂直放在杯底。
2) 將雞蛋打散，加入水、味醂、醬油與木魚湯拌勻，用篩過濾蛋汁倒入杯內至豆腐剩下半吋。
3) 用錫紙封好杯口，隔水蒸13-15分鐘，時間長短視乎杯的大小而定。
4) 蒸好即可享用。
廚房筆記﹕
- 如果不用錫紙，可打開少許煲蓋留一個缺口蒸，這樣蒸出來的蛋及豆腐就不會在表面起泡。
- 如想確保茶碗蒸是完全熟透，可用竹籤探之。
- 木魚精 (Hondashi) 於各大華人超市有售。
