1,709 留言 0 有 3 人跟著做 入口即化,香滑順口的茶碗蒸,大人小孩都愛的日本料理。隨心所欲放入喜愛的配料,利用烤箱烘烤25分鐘,再用餘熱調理,在家裡也可以輕鬆享受日式茶碗蒸。 份量4人份 烹調時間60分鐘 食材 蛋液 雞蛋 3顆 水(或高湯) 350CC 醬油 1小匙 味醂 2小匙 調味香菇 生香菇 4朵 水或高湯 2大匙 醬油 1大匙 砂糖 1大匙 昆布粉(或雞精粉) 1小匙 配料 蒲燒鰻魚片 4片 小蝦乾 適量 熟毛豆 適量 熟紅蘿蔔片 4小片 熟四季豆 2支 1 將調味香味的材料放入耐熱碗中,上面蓋上保鮮膜或耐熱蓋,放入微波爐600W加熱1分鐘半。 2 拿出來後,將香菇取出,醬汁備用。 3 將配料都準備好。 4 將蛋均勻打散備用。 將350CC的水或高湯、醬油、味醂調好之後,將步驟2的醬汁倒入一起混合。 5 然後倒入蛋液中。 6 用濾網過篩3次,網上的蛋膜或筋要去掉,才會乾淨。 7 耐熱杯或碗中,平均放入配料。 8 平均倒入蛋液,記得只倒到約8分滿。 用竹籤把表面泡泡去掉。 9 製作蓋子。 利用鋁箔紙做為蓋子,邊邊要剪掉,只約留1公分的邊。 多餘的邊邊會影響溫度,所以要剪掉。 10 蓋好。 11 放入烤箱200度25分鐘。然後不要拿出,直接悶15分鐘。 入口即化,還有滿滿的配料。 12 色香味俱全的茶碗蒸,非常美味。