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本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创 今年刚摘获上海米其林一星的餐厅 北京第一家店已低调开张 靠一道金牌烧鹅打天下 人均居然只要100左右~ 鹅夫人招牌烧鹅 当家花旦就是这份诱人度满分的烧鹅。底部都有小蜡烛保温，当然上桌趁热吃才是最佳。 搭配了酸梅酱和辣酱，还有腌黄瓜解腻，建议第一口吃原味，再蘸传统的酸甜梅子酱试试。 它们家烧鹅分为带鹅髀和普通例牌两种，一只鹅也就两只腿腿，所以想吃大肥腿的就要抢先下手了。 南方爱烧鹅就像北方人痴迷烤鸭一样，南鹅北鸭算是源于同宗。一份标准的烧鹅必是皮脆肉嫩，盘中带着鹅汁。这看似低调的鹅汁都是店里师傅加高汤精心特调的。 枣红色的鹅皮诱人透亮，夹起来甚至可以看到清晰的油网。 一口下去，就知道名不虚传。鹅皮入口香脆，鹅肉饱满多汁，嚼着齿颊留香，咸淡也刚好。 鹅夫人招牌烧腊饭 就算一个人来也不用担心点不了烧鹅，它们家有一人份的烧腊饭。讲真，能在北京看到摆盘和食材都这么用心的饭，有点小感动哦。 一份饭里有6、7块烧鹅，还有半颗溏心卤蛋，丰腴的鹅汁已经浸润到米饭中，说着说着口水又流到键盘上，就让我静静的赏赏这碗黯然销魂饭~~ 古法烟熏肥肝 除了烧鹅，鹅肝也是经典招牌，选用了顶级鹅肝先卤再用含有龙井新茶的起烟烟熏，底下还藏了黑椒洋葱丝。 鹅肝吃起来就像芝士蛋糕般绵软，还有淡淡茶香味，用一句俗套的话讲真是“入口即化”，沾一点特制鹅肝酱又是不同的风味。在这种价位能吃到筛得这么细腻的鹅肝也是用心了。 2米其林1星唯一百元餐厅
今年世界最权威的美食指南米其林首度进入内陆评选，在上海共有18家餐厅获得米其林一星，鹅夫人莘庄店就是其中一家，而且是获选名单中唯一人均仅需百元的米其林餐厅，广大吃货们可以带好钱包从容的摘星~
如何做出一只米其林级别的烧鹅，背后其实有很多讲究。据说他们走遍了粤港有名的烧鹅餐厅学习研究，最后找到香港米其林烧鹅餐厅的专属鹅源——广东散养的黑粽鹅。
黑粽鹅骨细肉多，皮脂也恰到好处，是用来做烧味的梦幻食材。它们家只选用生长期90天，5斤半左右的黑粽鹅，还严格控制大鹅的运动量，据说这样才保证肥瘦比例适宜。
每只鹅从宰杀到腌制风干起码要18个小时。最后进入特制'太空吊炉'中烤制，凭借转动吊烤的受热方式，让烧鹅的烤制完美均匀。
烤好之后师傅会用刀割开肚子，先倒出烧汁，然后熟练的手起刀落，斩件装盘。此时，一份烧鹅才算正式亮相。作为店里最大的招牌菜，想吃记得要早来哦。 3进店必点的十道菜 除了烧鹅鹅肝，其他招牌菜品都已列在一页菜单上，方便选择恐惧症们点菜。 秘制椒盐下巴
鹅下巴用了椒盐和辣椒调味，干香肉嫩，爱吃辣的喷油可以试试这道菜，莫名下酒的feel。 天鹅叉烧酥
造型很精致，轻轻咬掉鹅屁屁，就能感受到酥脆的千层和丰润的叉烧馅儿，搭配很和谐。 爆浆流沙包
广式点心的代表之一，流沙细致又不会太腻，忍不住就会多吃一个~ 水晶虾饺皇
看似平常的虾饺也彰显功力，虾肉饱满弹牙，还有细细的笋粒，馅料调味调的蛮好。 经典艇仔粥
广州常见的艇仔粥，粥底要熬到绵烂不见米粒才算地道。 它们家是可以从8种主料中任选3样，经典搭配是加蛋皮、肉皮和鱼鲜类哦。 冰火菠萝油
要趁菠萝油热的时候迅速把黄油放到包包里，为了让吃货们感受到黄油的香味，店里还特意把黄油厚切。 干炒牛河
干炒牛河酱色均匀，河粉油亮，口味稍稍偏甜一些。
金茶王冠军冻奶茶和港式经典冻柠茶也是人气选手，尤其是这杯奶茶，采用香港奶茶冠军的配方，里面的冰块也是用奶茶做的，就算融化也不会影响丝滑感。 玫瑰豉油鸡
豉油鸡用的是广东清远鸡，火候把握也比较得当，鸡肉白嫩而骨髓带血，还能看见鸡皮下那诱人的啫喱层。 秘制XO酱炒饭
爱主食的朋友也可以来份炒饭，配料挺丰富。 冰镇芥兰
芥兰的摆盘也很别致，冰镇后沾芥末酱油更显爽脆。 先有鸡先有蛋
菜名和造型都一样可爱的小甜品，小鸡子是栗蓉馅儿，蛋壳里则是鸡蛋布丁。 仙草龟苓膏
龟苓膏巧妙的用酒瓶容器端上来，吃时加上桂花酱。
虽然是茶餐厅，但店里的环境却很有设计感，梦幻的羽翼灯，抽象的羽毛质感绘画，到处可见鹅的元素，统一的紫色装饰增加了一丝神秘，比较有情调。 店名:鹅夫人 地址:崇文门外大街18号国瑞城购物中心3F-19号 —————————————————— 文章转载授权请先联系微信！ 想知道更多北京美食 请关注微信订阅号：北京吃货小分队 (ID:BJCHIHUO) 长按可复制到微信公众号搜索↑↑↑↑↑↑关注，最认真的美食分享平台 |
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