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打开猎豹浏览器，查看更多健康图集 对于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普许多，但我发明四周人对付吃鸡蛋还存在一些误区。为此，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，赞助人人明明确白吃鸡蛋。1.不要抛弃蛋黄蛋黄富含优良卵白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等养分素，其全体养分代价远超蛋清，是蛋类养分的精华。蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不敷为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都撤消了以前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，觉得没有证据注解饮食胆固醇多一些会招致高血脂或心脏病。2.不要吃太多鸡蛋固然同样平常人群天天吃1个或多个鸡蛋不会招致心血管病或糖尿病危险增长。但像其余任何食品同样，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其余食品(奶类、肉类和鱼虾)都失常摄取的情况下，《中国居民膳食指南2016》倡议每周不要跨越7个。若奶类、肉类和鱼虾摄取不敷，可多吃鸡蛋取代一部分。3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清生鸡蛋不易消化，还含有无益于卵白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物资，而且也不卫生，轻易有细菌净化。4.不要煮过火或煎过火鸡蛋同样平常在水烧开后小火继承煮5~6分钟便可，煮光阴过长会使卵白质过火凝结，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，光阴不宜过长，不然鸡蛋变硬，口感欠好，还影响消化吸收。
5.不要在室温下寄存鸡蛋鸡蛋在室温下(20℃~30℃)寄存一天，相当于在冰箱放一周，以是鸡蛋应当冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品德最佳。6.不要用鸡蛋补铁鸡蛋黄中铁含量丰硕，但很难接收，由于蛋黄中一种叫做“卵黄高磷卵白”的物资克制铁接收，蛋黄中铁的接收率只要3%。以是蛋黄并非婴儿增加辅食的首选。7.不要在意鸡蛋是红皮照样白皮鸡蛋皮色彩是一种“卟啉(bǔln)”物资，与鸡的种类(遗传)无关，与养分代价毫无关系。有检测数据注解，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在养分身分方面各有所长，不分仲伯。8.不要科学“土鸡蛋”土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。许多人都感到“土鸡蛋”应当比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这类概念。土鸡蛋的卵白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其余养分素差异不大。9.不要信任鸡蛋与豆乳相克的传言大豆中切实其实含有无益于卵白质消化接收的物资，但豆乳充足煮开后，这类物资就被损坏了，不会再克制卵白质消化接收。这类物资假如没有被损坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响一切食物卵白质，包含豆乳自己含有的卵白质。10.不要疏忽儿童鸡蛋过敏一项针对中国3~12岁儿童食物的研讨注解，8.4%的儿童有食物过敏，此中对鸡蛋过敏的人数至多，占一切过敏人群的一半以上。其余罕见的致敏食物另有牛奶、海鲜等。鸡蛋过敏的人要留意看食物标签，偶然下面会提示含有鸡蛋或其余致敏食物。
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