陈志龙：德克士的赚钱模式看后惊呆了？

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一年又一年，年年努力赚钱，年年不够花，是你的模式出现问题了，这家店是北京活龙观德克士也位于禧乐汇广场一层，和其他餐厅相比，生意那是最好的，前天观察了半天时间，深有感触：诱人的广告、广泛的知名度、方便安全的餐品、大众喜欢的口味、富有亲和力的服务、高档舒适的环境再加上开放式的厨房，食材用料和卫生上让人比较放心，生意不好才怪。

该餐厅宣传上突出良好的亲情与友情，符合附近居民的心理期望，环境比一般的肯德基好点，服务没有海底捞那么近乎过度的热情但也很有亲和力；从另一个角度看，管理上该严格地方绝不马虎，同时对员工也非常尊重，劳动强度小，薪资和一般餐厅却差不多。

个别细节如果优化一下，生意将更火。

吸引点：

 1、首先当路过这家店，你会听到门口播放的录音， 若非我对这种西式快餐原本就非常抵触，我就是接进去消费了。后来发现，不同时段，播放的内容也不同，中午和不到饭点的时间一般都播放炸鸡的广告；一到晚上附近的孩子多了起来，花样就多了，都是孩子喜欢的，真正的声情并茂，听起来让人兴奋，来消费的小朋友大约占到就餐人数的30%，这时候餐厅里好不热闹；大约20:40过后，孩子变少了，又开始播放炸鸡一类的录音。

 2、一进餐厅，首先看到一个德克士集享卡活动的易拉宝，显示微信扫码注册并绑定手机号，可以享受消费积分的活动，但上面并没有关于积分功能的说明，只有在公众号上显示可以加钱兑换商品，商品类目非常多，涵盖了生活的方方面面。

 3、我要了一个甜筒，一位非常具有亲和力和其他服务员穿着似乎高级一点的女服务员直接向我推荐了会员卡，办理会员当次即可享受八五折，我问道会不会经常被打扰，她解释道只有德克士有活动时才会发通知，其他时间不会发信息，没有会员卡，点餐时只需要报一下手机号。

 4、餐厅总体感觉异常温馨，灯光柔和，色彩以米黄为主，还有其它一些装饰，感觉豪华而又简洁，温馨而且舒适；两个木制垃圾箱用料和做工都非常讲究，外观与餐厅环境融为一体，两个垃圾箱内部另有垃圾桶，所以虽然靠近餐桌也没有难闻的气味，倒垃圾时可以捅开垃圾箱的小门，也可以拉开大门往里倒，非常方便；厨房跟肯德基麦当劳一样，都是开放式的，地板上看不到一点水渍。

 5、德克士是三大洋快餐品牌之一，知名度也相当高，跟肯德基一样，主打产品也是炸鸡，

6、不同于一般的餐厅，德克士的桌子只有一个桌腿，接地部分有一个比桌面小一些的底座，这样即使椅子和桌子距离很近，也可以不挪动椅子就能坐下，无形中为餐厅节省了空间。

 7、我注意到，保洁阿姨基本不会闲着，桌子脏了马上去清理，地板脏了马上去扫，我没想到的是的是，连桌子底座下面都要随时保持清洁。通过跟保洁阿姨半个小时的聊天我大为感慨，保洁阿姨的敬业精神让我深感倾佩，他虽然做的只是兼职，但既然是这个店的员工，就要做到全力以赴让顾客满意，她会站在顾客的立场去思考自己该怎么做。跟阿姨前后聊了二十来分钟，当我问到她的待遇，她说自己每天八个小时，每天工资100元，领导都也非常尊重她。这跟海底捞感动员工的做法异曲同工，洋快餐的确有一套，说实话，之前从来没有注意到这么多，现在不得不开始了解德克士，甚至有点喜欢。

 8、不同的服务人员制服不同，都很专业，所有员工上岗前显然都整理过仪容仪表，精神面貌非常好。

 9、经常看到服务人员与顾客说笑，关系融洽，餐厅似乎不限制员工跟顾客聊天，在这里，似乎有家的感觉。 

 10、有些品类有优惠，每个月18号也有活动送积分，具体政策记不清了。

 11、美团查的，人均消费只有20多元，百米之内，比田老师、好适口、老西安高十元钱左右，人气却比他们好很多。

12、和中餐要等很久不同，德克士上餐快，只要不是排队就无需等待，可堂食可外带，即使没有餐位也没太大妨碍。

 13、与肯德基一样，外卖由纸袋或纸盒装好，上面有品牌广告，来看：品牌广告+客户实物见证+免费沿途宣传。

 14、正对餐厅门口的吧台上方有一排餐品广告屏，图画是偶尔会动，色彩很丰满，还有一个屏在播放视频，像素很高，诸如鸡肉丝这样的细节能够充分显示，让人真想咬一口。
       

      
赶客点：
 1、小吃深受顾客，特别是孩子的喜欢，但只有两三甜品和薯条，不过瘾。

 2、以前买过几次他们的家的甜筒，都是原味的，这次我又点一个甜筒，一位看起来的挺有经验的服务员给我下的单，他没有问我需                要的口味，但实际上只有草莓味的，粉红色不太喜欢，味道也有些怪怪的。这个细节没处理好。

  3、看美团的评论，他们家的炸鸡味道不错，但我觉得这些油炸食品是洋垃圾不健康，这些食品难免也会被其他注重健康的消费者所排斥。 

 4、通过跟店长了解，他们还是乐意做一些活动的，但本月总部已经安排一些活动，而且会有人上门督查，不便再参加第三方的活动。大型连锁管理严格，大抵都是这样，如果能灵活一些就更好了。

  5、点餐台前面有一个小小的展示柜，里面有几个玩具，18元一个，这个有点坑爹，观察半天，没发现有人要。

  6、原本有游戏设施，估计是空间不足，现在给撤了，附近若有其他餐厅可以供孩子免费玩乐，这里的生意难免要被抢走一大部分。

 7、作为一个以孩子为一大主顾的餐厅，只能举行沙画和自制汉堡的互动活动，费用15元/位，时间为工作日的下午五点之前，感觉这方面有些鸡肋，事实上也没有听说孩子在这里过生日。当我向店长询问可否定制生日活动时，他有些意外。不妨为顾客定制简单的生日派对，此处可以优化，更丰富的活动内容，免费参加的机会，加以裂变的主张，人气会更旺。该商场有一家游乐场及十来家儿童培训机构，经过与店长沟通，下个月活动较少，可以对接一下。

 8、在餐厅一侧墙上两米高的位置，陈列着一些餐品的大幅彩照，感觉色彩不够鲜艳，而且偏高不容易注意到。

A积分卡活动

B周年庆活动

C漂亮的垃圾箱

D垃圾箱里边还有垃圾桶

E食品操作间地板很干净

F顾客问保洁阿姨的待遇，阿姨没有躲避

G桌子底座下面都要保持清洁

随时打扫

墙面装饰兼顾儿童，还有备用的婴儿椅

附近没有麦当劳肯德基，这里的孩子相当多

吧台上的待售小玩具

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生意不好的时候，你就是在一个棋局里面，你是下棋的人，你在那里厮杀，纠缠不清，但你始终找不到出路，不知道正确的方向和目标。

这时候最重要的是，你要跳出局来看问题，俗称站起来。

当你站起来置身局外的时候，你会发现原来困扰你已久的问题竟然是如此的简单，这就是当局者迷，也称，关己则乱。

这是我在闲暇之余利用30分钟看透这家店的，有调研才有说服力，以上是我简单粗暴分享，以上只是个人分析，没有具体营销方案，人家是著名快餐品牌，有营销系统，如果你的店不是品牌，想打造品牌，你的店想火爆，长期火爆吗？你就要做整套营销方案设计，让顾客自动上门，你也能实现轻松赚钱，财富自由。想吗，想就对了，往下看：餐饮调研营销5月份预约中：你的餐厅不赚钱，多半是这个原因！

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