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番茄为1-2年生草本植物，枝叶丰茂，开黄色小花。果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色，有的品种转为黄色甚至黑褐色。番茄栽培容易，营养丰富，柔软多汁，甜酸适度，生食熟食皆宜，维生素C含量居蔬菜之首。其原产于南美洲的安第斯山脉一带，如今美国是世界上最重视名优番茄品种研究的国家。 常见的番茄主要有三类：一是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；二是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡；三则是迷你番茄，即樱桃番茄，它是普通番茄的一个变种，也称微型番茄，属蔬菜或水果。其果形小、果实表面光亮，色泽鲜艳亮丽，口味甜酸适口，风味鲜脆独特。 樱桃番茄，又名圣女果、迷你番茄、小番茄樱桃等，属茄科番茄一年生蔬菜，是番茄栽培亚种中的一个变种，是蔬菜中的水果。它原产于秘鲁，自20世纪80年代后期，世界各国迅速推广种植，美国与日本在育种和栽培成效方面较超前，在果实的圆正、大小均匀、果味浓郁、味甜爽口上更特出。 樱桃番茄比大果番茄高产，且抗病性、抗逆性、适应性都强，农药使用率底，品质好，不易畸形和裂果。它有特殊的清香味，形状各异，如圆球形、长圆形、梨形等；有不同的色泽，如红色、粉红色、鲜黄色、橙黄色、黑色等。 樱桃番茄是极好的保健食品，每天吃5-10个，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需求。樱桃番茄和大果番茄一样，含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C、矿物质等，它所含的茄红素有抗心血管病的作用。它的果汁中含有甘汞对肝脏病有特效，也具利尿保肾的功能。其果皮中含有与维生素D作用相同的物质，可降低血压，预防动脉硬化、脑溢血等。 选品种苗 近日，蔬菜秧苗大批上市，在几乎天天需吃番茄的美国，各类型的樱桃番茄品种应有尽有。从定植、开花、果实成熟、采摘的时间，均由品种决定。在园艺中心能任意挑选到不同品种、不同成熟期的樱桃番茄秧苗。自己育秧或用种子直播不可能办到，而且不划算。 多数樱桃番茄是无限生长类型，其植株长势旺盛、茎粗，单株花序6-15个，每花序结果20-40个，单株坐果300个左右。有的结果似“一串红”，果实红色、圆球形、果面光滑、有光泽，但味甜、口感好，生食后口中不留残皮。有的结果似“串珠”，一般是有限生长型，果实椭圆形，极早熟，坐果率90％，每株可结果100个以上，果实鲜红色，但脆嫩、风味浓郁。家庭菜园，最好种植无限生长型、早熟丰产的品种。 产量特高、能当水果的早熟樱桃番茄品种有：79号“Cherry Red”50-65天成熟；获过大奖的69号“Early Girl”54天成熟；获过大奖的89号“Juliet”60天成熟；85号“Sweet Million”60-65天成熟；84号“Sweet 100”65天成熟。中熟的樱桃番茄品种有：70号“Patio”70天成熟；81号“Viva Italia”76天成熟。
定植栽种 定植樱桃番茄，最好选择无风的晴天进行，气温高，土壤水分蒸发量小，容易缓苗。将买来的秧苗定植时，不能栽得过深或过浅。栽得过深，土温低，不利于根系生长，缓苗慢；栽得过浅，虽土温高有利于根系生长，但扎根不稳，幼苗易倒伏。一般定植深度以土坨和地面相平或稍深一些为宜。要使樱桃番茄获得高产，需实行3-4年轮作制，不与茄科作物如茄子、辣椒等连作重茬。换言之，樱桃番茄应该定植在已经3-4年未种植过番茄的土地上。 樱桃番茄对土壤适应性强，沙质土或重粘土都可种植。但栽培时，一般选用土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土。樱桃番茄是茄果类蔬菜中较耐低温的作物，适时早栽，能早发根早结果，可减轻病毒。但过分早栽，会冻坏，对磷的吸收能力减弱，产生花青素，使植株变紫，延迟发育。在低温定植时，可先挖穴、灌水，当水渗入三分之二时放入秧苗再覆土，这叫“暗水定植”。水量只要能达到苗坨与穴土之间充分沾合即可。这种方法能防止土壤板结，提高地温，促进生根、早缓苗，但水量过大会降低地温。早熟的樱桃番茄可合理的密植，达到高产的目的。一般株型小的品种，行距为50-60厘米，株距为30-38厘米即可。栽苗深度以不埋过子叶为准，适当深栽，可促进不定根的生长。 光照浇水 樱桃番茄的茎叶繁茂，蒸腾作用强，但根系强大，根深可达1.5米以上，而主要根群分布在0.5米以上的土层中。较耐旱不必经常浇水，第1花序坐果前要控制浇水量，防止徒长。樱桃番茄属于中光性植物，每天16小时左右的光照条件为最好，光照不足，营养不良造成落花。光照过强时，易导致卷叶或果面灼伤。 樱桃番茄属喜温作物，生长适温24-31℃，比一般番茄耐热，但气温高于35℃或低于15℃时生长缓慢，易落花落果。樱桃番茄是陆续生长结果的蔬菜，喜光。在一定范围内，光照越强，光合作用越旺盛，特别在它开花受精及果实成熟期，要求较强的光照。樱桃番茄的叶片基本不能进行光合作用，不能制造和积累养分，在番茄生长的中后期，适当疏叶有利于果实着色，但切忌不能疏过头。在番茄转色期疏叶，应疏除的是病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的叶片，切不可把转红果实下部的叶片全部疏除，以导致植株光合积累减少，影响果实的膨大和早日成熟。 番茄极不耐涝，涝害会使番茄全株凋萎，浇水要根据土壤、天气、番茄生长状况决定。第一花穗或花期需减少浇水，果实坐住后再浇大水，一般8-10天浇1次水。 施肥喷叶 肥料的种类对樱桃番茄的产量和品质影响极大，唯高肥足水才可获高产。定植秧苗时，底肥应以有机肥为主。生长全过程应合理搭配各种营养元素，追施钾肥以促进果实膨大和着色。但钾肥需在果实着色期之前使用，因钾肥施入土壤后，被番茄的植株吸收利用需要一定的时间，在果实即将变红时追施钾肥基本起不到预期的效果。一般在施基肥时和在番茄结果初期时冲施钾肥。 另需根据番茄的生长情况确定肥料的种类。在结果前期，植株生长比较旺盛，易徒长，应少用促进茎叶生长的氮肥或叶面肥料。在结果盛期，植株生长势开始衰弱，应多用促进茎叶生长的叶面营养来促秧保叶。 樱桃番茄是连续生长结果的蔬菜，需肥大。除定植前，在土壤中施足基肥，还需多次、多量地施追肥。一般定植后，1周内施提苗肥1次；到第一序果膨大开始，每隔10-15天追肥1次；生长结果前共需施肥4-5次。氮磷钾的比例为1：2：2。氮可促进茎叶及果实生长，尤其在生长初期，更为重要。钾肥可增加糖及维生素C的含量，对果实的形状及色泽、提早花芽分化有良好影响。无限生长类型的品种。在结果前期不宜追肥过多，可避免徒长，需等到第1、第2花序结束后再重施追肥。在午后，温度较低时，植株蒸发量较小时喷肥可防止肥液蒸发，以利叶面吸收。 对樱桃番茄叶面施肥的间隔时间要适宜，一般5-7天；对易产生肥害的无机化肥的间隔时间应长一些，一般不短于7天；有机营养的喷施时间可适当短一些，一般5天左右为宜。在座果期应减少氮肥施用量，注意氮、磷、钾肥的配合使用。同时可在果实膨大期，对准叶面喷施混合液等微肥可促其生长均衡。阴雪天气，光照不足，光合作用差，番茄的糖供应不足，可对准番茄的叶面喷些糖水会有比较好的效果。 打杈固枝 樱桃番茄生长到一定高度时，若不给予竹竿或木棍支撑容易倒伏。因此当植株长到一定高度时，应设立支架，将主茎绑缚在支架上。支架的形式可用单杆架、人字架、四角架或井字架。当引蔓上架后，每隔30厘米绑蔓1次，绑在花序之下，花序不要夹在茎与架杆之间。绑蔓时不要过紧，呈“8”字形套绑，为茎加粗生长留余地。 为调整樱桃番茄植株营养生长和生殖生长的平衡，必须防止它的植株徒长，即必须进行整枝和摘除多余的侧枝，以减少养分的不必要损耗，集中更多的光合产物供果实生长，从而增加单果的产量和质量。在樱桃番茄生长过程中摘芽、摘侧枝被称为“打杈”。作这类操作，不可过早或过迟，因为植株各部分器官的生长都是相互影响的。如地上部分侧芽的生长能刺激地下部根群的生长。过早摘除腋芽，会影响根系的生长。一般在侧芽长到6-7厘米时，摘除较为适宜，并要在晴天进行，以利伤口愈合。 每株留果穗多少，要根据植株顶芽生长类型品种的熟性、栽培的方式与目的作决定。一般早熟品种留2-3穗果实，晚熟品种，留5穗果实或更多。整枝打杈最好不用剪刀等工具，而是洗手后用手指“掰”，可免病菌、病毒留在植株上。无限生长型长势强，每隔3叶结1层果，主轴不断延长，可只留主杆的顶，把第1花序下面的侧枝留下，其余侧枝陆续摘掉，让它结1-2序果实后再打顶，可获较多早期收获。也可在第1次整枝时，把第1花序下的2-3个侧枝留2片叶摘心，以后整枝时再把保留的侧枝去掉。应该尽量避免在下雨之前、下雨时、早晨露水未干时或雨后叶面潮湿时整枝，可避免传染到病毒。
提产丰果 提高樱桃番茄的产量有不少方法，如延长它的结果期、一年至少复种2茬、调整植株、采用盆栽、运用多次坐果技术等。栽培樱桃番茄时，常发生枝叶正常，但果实很少，出现大量不生长的小型豆果和带棱的空洞果，其主要原因是光照不足、夜温过高。在不可能人为增加光照或适当降低夜温，以及低温和高温季节的情况下，都容易发生番茄果实转色慢或难着色的情况。 在果实发育期，最好能控制白天温度在25-30℃，夜晚温度在13-17℃。若春季气温较低、结果期又持续高温，落花落果会严重，果实红熟较慢。如能提早摘心、结合疏花疏果，保持营养生长不衰，每穗就能依然均匀坐果和着色。因此采用减少养分消耗，降低营养生长减缓，弥补光照不足的措施，就能收到一定的良好效果。如发生徒长现象后，可停止地面施肥，仅对叶面喷肥，以抑制营养生长。如能拉大昼夜温差，可避免植株徒长，因此盆栽樱桃番茄很有利，可搬动盆器，人为控制温差。 在保证植株的连续结果能力和果实的商品性方面可做的是，植株调整。自封顶型樱桃番茄和无限生长类型的樱桃番茄常用单干或双干整枝法。单干整枝，只留主干，摘除所有侧枝；双干整枝，除留主干外，还将第1花序下的一个侧枝留住，摘除其余侧枝。靠单株结果虽然果实少，但果大，适于早熟丰产栽培。如要提高单株的结果数，就需打顶以提高坐果率，促进果实膨大。侧枝长势较主茎旺盛，可起到更新复壮、延续多结果的作用。在侧枝长到5厘米时掰枝就不会影响根系发育。当植株长到支架顶部，才打顶摘心，可集中养分，提高上层花序的坐果率和果实膨大。 在樱桃番茄快成熟期要打枝芽，即与植株尖部长得一样、从主干上发出来的、特别靠近顶尖的枝芽，一定要掰掉。这样既可以保持通风效果，又能使营养集中。在主干下面分枝上，长得像尖部的、长到一定程度，也需把尖部去掉。应该少留果，只留精果。当幼果坐住后根据需要选留4-6个大小一致、果型相近且无病虫害的果实，然后将其余的果实摘掉。
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