1、草莓 如果把新鲜草莓储存在冰箱里面,虽然并不会有什么大的影响,但是会使得草莓的果肉发泡,在口感上就会大打折扣,而且放冰箱还容易霉变。 建议最好是摘了就卖,买了就吃。运输和储存的过程中要注意不要碰坏了草莓的组织,从而引起变质。最好将包装好的草莓放在通风凉爽的地方。 2、青香蕉 香蕉生长在热带和亚热带地区,并没有应付寒冷环境的能力。如果把青香蕉放进冰箱,它的「成熟机制」会受到伤害。即使再拿到室温,给予乙烯催熟,也难以再成熟了。所以,没有成熟的香蕉,不要放到冰箱里保存。 而已经成熟的香蕉却不同。冰箱中的低温,能让淀粉酶、果胶酶等的活性下降,使香蕉减慢进一步成熟的速度。也就是说,冷藏可以让成熟香蕉的风味口感保持得更久。 3、绿叶菜 很多人买菜时,通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。如果当天不吃的话,就直接放冰箱冷藏了。等一两天后要用到时,拿出来一看叶子或菜梗儿的地方,就开始有腐烂的现象。这是因为绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐。 建议将蔬菜放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦! 4、黄瓜、青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。 5、西红柿 冷藏后,西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低,西红柿肉质会呈水泡软烂状,或出现散裂黑斑,鲜味荡然无存,时间长了还会发生腐烂。 6、药材 药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。 建议对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。 7、巧克力 巧克力不能放在冰箱,如果把巧克力放进冰箱里储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。 建议可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。 |
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