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香辣炒蟹
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螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角质有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹可谓是佳肴美食，要是只会清蒸水煮简直是太浪费了！下面这几种做法味道更赞哦！ 01 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 做法：1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐，料酒拌匀。 2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。 3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 02 葱油蟹 原料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精 做法：1.蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。 2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。 3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。 03 秘籍蟹 原料：蟹一只、蒜头四两、辣椒、槐盐 做法：1.先把蟹处理干净，切成4-6块。 2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 04 豉汁蟹 原料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、耗油、糖、鸡精粉适量 做法：1.把蟹处理干净，切成六块。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 05 起司焗蟹 原料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法：1.先把蟹处理干净，切成六块。 2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。 3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 4.将蟹放入锅中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 06 咖喱花蟹 原料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙 做法：1.花蟹洗净去内脏，将葱姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。 2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制的花蟹粘上少许太白粉，入锅油炸，取出备用。 3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
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