喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃! ▼ 这 样 炸 油 条 豆浆配油条,一口不过瘾,街边油条不卫生?学会这几步金黄酥脆的大油条在家就能做! 第一步:和面 半斤面粉配上一小勺盐(5~6g)和一小勺泡打粉(5~6g)~ 再加入一个鸡蛋,不但增加营养而且口感也更好~ 半斤的面粉配上三两水,也就是一小碗水即可,然后便可以和面了~ 面团要和得光滑,放室温处盖上盖饧半小时~ 饧好的面要再揉一下压成长条,在表面上刷一层油~ 用塑料袋密封,放入冰箱冷藏,避免温度过高面发过了头~ 第二步:辨别油温 锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了~ 第三步:炸油条 面团上刷一点油,切条对折~ 再用筷子压一下,再揪长~ 将油条下锅不停翻动, 表面金黄即可出锅~ 沾上豆浆真好吃! ▼ 这 样 最 省 油 其实炸油条,泡打粉什么的食品添加剂都不用,还能酥脆金黄又蓬松! 首先和面要用自发粉,面团要和的柔软些,面团要是太硬了,炸出的油条就太瓷实不好吃~ 和好的面团饧20分钟后,在案板和面团上都抹上油,将面团揉光滑~ 将面团和好后,再饧20分钟,就这样反复做三次,这样面团才能充分吸收油,炸出来的才能迅速蓬松,一点不费油~ 最后将面团拉长切片,再饧15分钟,更易定形~ 饧好后,将油条切条对折再抻长~ 油锅热后下入饧好的油条,油条越短小,越能少吸油~ 油条金黄即可出锅~ 口水都流出来了吧,以后在家也能吃上安心油条! 来源:每日菜谱美食 |
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