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养肺食疗方选用补益肺气、滋阴润肺中药，配合一定食物经烹调而成食品。具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴勿足之症。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白﹔肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而粘、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等症。 百合粥 原料：鲜百合３０－５０克、大米５０克、冰糖适量。 制作：大米淘清爽入锅，加水适量，大火上烧开后改小火煮４０分钟，放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。 用法：早夜各吃１顿。 功效：补肺益脾，定喘止咳。 应用：肺阴勿足、脾气虚弱引起咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲勿佳而时有虚热烦躁者。 羊肺汤 原料：羊肺１具、杏仁９克、柿霜绿豆粉、酥油各３０克、蜂蜜６０克。 制作：杏仁去皮后研成细末，同肺霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后边调边加清水少许，至以上五味合匀成浓汁待用。羊肺用清水冲汰清爽挤尽血水，药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约５００毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入汤汁即成。 用法：食肺喝汤，佐餐食用。 功效：滋阴清热，益气养血，止咳平喘。 应用：用于久病体弱，阴虚内热，虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形体消瘦，心悸气喘，口唇干燥等。 虫草全鸭 原料：冬虫夏草１０克、老雄鸭１只、料酒１５克、生姜５克、葱白１０克、胡椒粉３克、食盐３克。 制作：鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲汰清爽，勒勒开水锅内略焯片刻，捞出用凉水汰清爽。虫草用温水汰净泥沙，葱、姜汰净切片待用。鸭头顺颈劈开，取８－１０枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下虫草同姜、葱头一起装入鸭腹内，放入小坛中注入清水，加食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿软纸封严坛子口，上蒸笼蒸约１个半钟头鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精即可。 用法：食鸭喝汤，佐餐食之。 功效：补肺痛，益精髓，止喘嗽。 应用：肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精以及病后虚弱神疲食少。 川贝酿梨 原料：雪梨８个、川贝１２克、糯米2两、蜜饯瓜条2两、冰糖1两半、白矾适量。 制作：川贝母打碎，白矾溶化成水（约２０００毫升）待用。糯米淘清爽后蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒。梨皮削脱从蒂把处切下１块为盖，用小刀挖出梨核，浸没勒勒白矾水内，以防变色，然后梨勒勒开水中烫一下，捞出入凉水内冲凉，沥干水分。糯米饭、瓜条与冰糖一半量（打碎）和匀，装入梨内，塞上梨把，装入盘内，上笼蒸约４０分钟至梨熟烂。烧开清水２００毫升，剩下冰糖溶化成浓汁，待梨出笼后逐个浇勒勒梨上即成。 用法：早夜各服１次，每次食雪梨１个。 功效：润肺消痰，降火除热。 应用：用于虚劳咳嗽，干咳，咯血，肺热咳嗽，气喘胸闷，吐痰黄稠等。 |
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