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滋补肺阴药膳大全(1)
4、食用时，可佐食，亦可单食。 木耳粥 [处方来源] 《鬼遗方》 [配方] 黑木耳5克 大枣5枚 粳米100克 冰糖适量 [效用] 滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽，咯血，气喘等症。 [制作工艺] 1、将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状，放入锅内；将粳米淘洗干净，放入锅内；大枣洗净，放入锅内，加水适量。 2、将锅置武火上烧开，移文火上炖熬，黑木耳(或银耳)软烂，粳米成粥后，加入糖汁即成。 3、当饭吃，吃饱，常服有效。 玉参焖鸭 [配方] 玉竹50克 沙参50克 老鸭1只 葱、生姜、味精、精盐各适量 [效用] 补肺，滋阴。适用于肺阴虚咳喘。糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等症。 [制作工艺] 1、将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅(或瓷锅内)，将沙参、玉竹放入，加水适量。 2、将锅置灶上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉煮烂，放入调料。 3、食用时，饮汤吃鸭。 川贝酿梨 [配方] 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量 [效用] 润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽，干咳，咯血等症。 [制作工艺] 1、将糯米淘洗干净，蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。 2、将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中；将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内，川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨软烂后即成。 3、将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。 4、服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服一次。 虫草金龟 [配方] 虫草5克 沙参6克 金钱龟1000克 火腿肉25克 猪瘦肉100克 鸡蛋250克 猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量 [效用] 养阴补血。适用于久病体虚，久嗽咯血，肺虚燥咳，肺癌等肺阴虚证。 [制作工艺] 1、将金钱龟放入盆内，倒入鲜沸水，烫2-3分钟，将它取出，从颈后下刀；揭去硬壳，将龟肉剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成二块，大的剁成四块备用。 2、将龟肉用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片待用。 3、将锅内加猪油，浇热，放入姜片和葱，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3-5分钟，打去浮沫，捞出(原汤不用)。 4、取盆一个，将沙参放在底部，再将龟肉盖于上面；将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放入蒸笼内，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。 (佚名) |
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