茶汤四相

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茶的品饮最重要的就是茶汤。

茶汤的色泽、香气、滋味、气韵称为茶汤四相，茶之色、香、味、韵皆蕴藏于茶汤中。珠光禅师说：“佛法存于茶汤”，并因此创立了日本茶道，已得茶汤真谛。赵州和尚接引学僧，往往只让“吃茶去”，禅语法言遍布丛林，独得茶汤三昧。此时此的茶汤已超越了茶品、水品、茶具等物质层面，直接体现茶道精髓。

茶汤有冷热、深浅、盈亏、虚实、甘淡爽利之分，有艰涩柔和之别，今略分为茶汤之色、香、味、韵论之。

色：普遍意义上，汤色以清澈明亮为上，浓重浑浊为下。不同的茶类，其汤色也因品质特点而有自己独特的风格。如：黄茶以黄亮为上，红茶以红亮为上，等等。

味：汤味有甘苦、轻重、厚薄之分，有老嫩、软硬之别，有滑利艰涩之辨。对汤味的要求：入口轻、触舌软、过喉嫩、口角滑、留舌厚、后味甘。轻、甘、滑、软、嫩、厚称为茶汤六味，六味俱足者为上品。

香：香有清浊、沉浮、短长、阴阳、出世入世之分，有婉约粗放之别。婉约则香气幽雅深长，粗放则粗疏短浅，茶汤之香以婉约为贵、粗放为贱。
　　今略分茶汤之香为：浓香、甜香、幽香、清香。
　　　　 浓香如姚黄魏紫，香气馥郁。
　　　　 甜香如月下秋桂，其情最娇。
　　　　 幽香如空谷幽兰，其韵独高。
　　　　 清香如夏荷初露，清芬袭人。
　　茶汤之香以清香为上品，幽香为中品，浓香、甜香为下品。

韵：茶汤之气韵以雅淡空灵为上品，俱“岩骨花香”者为中品，香味平庸者为下品。
　　上品茶汤能得茶之真香、真味，滋味淡然隽永，香气清幽深长，气韵流动鲜活。香气、滋味俱蕴藏于茶汤中，不动声色，不露圭角，如至人贤圣处世，淡然自足，宠辱皆忘，而其品德、操行足以教化四方。
　　中品茶汤应俱“岩骨花香”。“岩骨”指茶汤入口后应有金石感，品嗓时有圭角，耐咀嚼；香气幽雅深长谓之“花香”。中品茶汤如仁人君子处世，慷慨激昂，忠勇好义，以思兼天下为已任，以没世不朽为标榜，让人钦羡不已。
　　下品茶汤略俱滋味，聊备诸香，香气或浓或淡，滋味或甘或苦，细细品啜，其实平庸。上品茶汤应以清净心证之，中品茶汤应以义气证之，下品茶汤所在皆是，随处可证。

茶汤的色泽、香气、滋味、气韵称为茶汤四相，品啜茶汤时能得四相，称为得味，不贪著茶汤四相，方称得道。

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