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八珍糕是过去皇帝们常用的一种食疗方。我（罗大伦博士）研究过清宫医案，发现乾隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常年不断，有时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们赶快去做，不要耽误了自己吃。后来，慈禧太后也是这样，非常喜欢吃这种糕点。那么，这究竟是一种什么样的糕点呢。皇帝们如此喜爱。原来，这种糕点由八种东西组成，他们分别是党参（或者人参），白术、茯苓、薏米（薏苡仁）、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，他们组合到一起，就成了调理脾胃的神药，有神奇的力量，让我们来看一看。 党参是补中益气的良药，常常用于治疗脾、肺虚热，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等证。《本草从新》中说：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”党参性平它是这个方子里面最主要的药，用以滋补脾阳，但我们用的量不大，一是般三十克。 白术是中医常用之品，它有健脾益气，燥湿利水的功能。在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，他们是这个方子里面补中益气的核心力量，白术我一般也是用三十克。 茯苓是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，他们调整气机，有升有降。这个茯苓就是先降后升，它在降水湿的同时，使得脾气上升。在这个八珍糕里面，茯苓作为一个向上的力量，主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克。 薏苡仁是一种食物，味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有健脾利水，利湿除痹，清热排脓的效果。这位药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈，肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。值得注意的是，尽管薏苡仁祛湿，但它和茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。这两位药一上一下，一升一降，一起用力，就会使人体内的园运转起来。中医有一个常识，就是在滋补的时候，首先除掉身体内的湿气，湿气不除，会影响滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么，如何来用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，会用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。 莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神的作用；芡实入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用。山药具有健脾补肺、固肾益精的作用。这三位药有一个共同的特点：就是补脾的同时，又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候，最担心的就是随补随散，身体不能真正的吸收，而这三位药的应用，就使的滋补进来的营养物质，可以被收涩住。一般这三位药的用量都是五十克。 白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用。一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用量三十克。如果平时大便干燥，就用杏仁五十克代替白扁豆。杏仁有开肺气通大便的作用。 在八珍糕这个方子里，山药、莲子肉、白扁豆是滋补脾阴的；党参、白术是补脾阳的；茯苓、薏苡仁是祛湿的；芡实是收涩的。整个方子有阴有阳、有升有降、平和不偏。难怪有人说，八珍糕是千年养生第一糕。 八珍糕的发明者，明朝大医陈功实说：一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。 做法：前述药研成粉末，糯米、大米各二百克研成粉末，混在一起加适量白糖。蒸糕。蒸二十分钟以上，保证蒸熟即可。 用量：每次吃2厘米乘2厘米乘1厘米大小一块即可，每天一至二次。 适用人群：大人小孩子都可以。（八珍糕这方子最早是给小孩吃的。） |
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