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素肉丝以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等工艺，形成类似于肉的组织口感一种家常菜． 素肉丝特别适合做家常快炒菜，非常省事方便。吃起来，软软的口感，有花生或大豆的香味。配上一碗白饭，就吃的很香哦！ 一，干煸素肉丝食材：素肉丝40克、干辣椒10克、香菜梗10克、淀粉少许、白芝麻少许、酱油1勺、盐适量 做法 1、素肉丝提前泡好，挤干水分，裹上少许淀粉备用。 2、干辣椒剪丝，香菜梗切小段，白芝麻备用。 3、锅中热油，倒入素肉丝煸炸略黄盛出。 4、锅中热油爆香干辣椒丝，再倒入素肉丝煸炒。 5、倒入白芝麻继续炒。 6、加入盐、酱油调味。 7、加入香菜炒匀出锅。 二，素肉丝炒时蔬材料：花生蛋白素肉丝，青红椒，甘蓝。 调味：郫县豆瓣半勺，糖1勺，醋1勺，生抽适量，花椒粉适量。 具体做法
2、挤干水分，加生抽和花椒粉入味
3、甘蓝切丝，青红椒切丝
4、炒锅烧热，放入素肉丝翻炒
5、加入甘蓝翻炒，加郫县豆瓣炒香
6、加入青红椒翻炒
7、加糖，淋醋，炒匀出锅
1、素肉丝提前入过味了，郫县豆瓣也有咸味，就不用再加盐了。 2、腌制素肉丝的生抽不要放多，上点色就行了。 3、素肉丝不需要腌制很久，拌匀马上就可以开炒。 三，榨菜辣椒炒素肉丝
原料：素肉丝10克、尖椒2根、榨菜丝一小袋 调料：姜末1小勺、五香粉少许、生抽酱油1大勺、糖少许、盐适量、味全高鲜适量 具体做法 1、素肉丝用温水泡软挤干水分、尖椒洗净切丝
2、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和五香粉爆香
3、放入榨菜丝炒出香味
4、放入素肉丝翻炒约半分钟
5、最后放入辣椒丝炒
6、加盐、糖、酱油炒至熟透，出锅前加味全高鲜调味即可
小贴士 炒菜放一些榨菜丝特别提味，尤以即食袋装的榨菜丝为最佳，味道比较丰富。 四，青椒素肉丝面
材料:尖椒、素肉丝、鲜面条、生抽 3勺、老抽 2勺、糖 1勺、盐、姜末 、玉米油 做法 : 1、素肉丝泡发后挤干净水分； 2、姜切末，尖椒切丝； 3、炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末，放入素肉丝翻炒； 4、炒至颜色变深，淋入生抽，老抽和糖，还有一点水； 5、最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出； 6、鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分； 7、放入碗中； 8、炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。 五，酸辣素肉丝
所用材料：素肉丝50克、香菜适量、干红椒适量、胡椒粉1勺、米醋2勺、酱油1勺、芝麻油1勺。 具体做法 1、素肉丝提前泡软备用。
2、将素肉丝挤出水份。
3、洒上约1大勺的干淀粉，让其均匀的裹到素肉丝上。
4、干红椒提用水略泡一下捞出备用。
5、将红椒切成小段，同时准备香菜和姜丝。
6、将米醋酱油芝麻油胡椒粉放在一起调成碗汁备用。
7、锅中油烧热，放入素肉丝翻炒。
8、炒至素肉丝表层有点变软。
9、将素肉丝拔在一旁，利用锅中底油炒香干红椒和姜丝。
10、等红椒出香味时，再将素肉丝拔回来，一起炒匀。
11、保持大火，倒入碗汁快速翻炒均匀。
12、关火后加入适量香菜段炒匀即可出锅。
六，什锦粉丝炒素肉丝
原料：素肉丝10克、粉条1小把、胡萝卜1/2根、青红椒适量 调料：姜末1小勺、五香粉适量、生抽1大勺、素蚝油1小勺、盐1小勺、味全高鲜 具体做法 1、粉条用水煮软，用剪刀剪短，放入冷水中过凉备用
2、素肉丝用水泡软，挤干水分
3、胡萝卜、青红椒洗净切丝
4、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和五香粉爆香
5、放入素肉丝炒约半分钟
6、放入胡萝卜丝略炒
7、放入粉条，加酱油、素蚝油、盐，翻炒均匀
8、放入青红椒丝略炒
9、最后放味全高鲜调味即可出锅
1、 煮好的粉条用清水泡着，等需要炒时再捞出沥干水分，以免成坨。 2、 煮好的粉条最好剪的短一点，比烹饪过程中比较容易炒匀。 七，鱼香素肉丝
材料：大豆拉丝蛋白丝100克、胡萝卜50克、水发木耳50克、姜、郫县辣椒、糖、盐、生抽、醋淀粉、味全高鲜； 做法： 1、准备好大豆拉丝蛋白丝； 2、将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分； 3、把姜切碎备用。 4、胡萝卜 水发木耳洗净切成丝； 5 、取一碗加入糖 醋 生抽 味全高鲜 盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁； 6、锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分； 7、泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀； 8、锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油； 9、锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油； 10、放入姜炒香。 11、倒入鱼香汁烧开； 12、倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
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