李大姐做椒麻鸡每天只卖50只 味道好都是提前预定去晚了买不到 主料: 嫩三黄鸡1只(约重500克)。 辅料: 香菜叶5克,白芝麻3克,牛肉酱20克,炒香的花生碎10克。 调料: 秘制椒麻汁100克,葱段10克,姜片15克,料酒15克。 秘制椒麻汁制作:将辣鲜露100克、红油50克、花椒油50克、陈醋10克、蒜蓉10克、盐3克、酱油5克、美味汁10克、芝麻油5克混合调匀即可。 制作 1、将三黄鸡宰杀制净,去头、颈、翅、脚爪,永水,捞出沥水,备用。 2、锅放清水1000克,放人葱段、姜片、料酒大火烧开,放入三黄鸡大火煮制5分钟,关火,浸泡30分钟,利用余温将三黄鸡浸泡至熟,取出,放入冰水中冰镇10分钟,沥干水分,改刀成条,造型装盘,码放上牛肉酱、炒香的花生碎,撒白芝麻浇上秘制椒麻汁,香菜叶点缀即可。 口味:鲜香,麻辣。 |
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