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香椿，树上的蔬菜。大家都知道只有在春光明媚的季节里才有的这一口鲜香，刚从树上摘下，简单处理下就成了一道浓香扑鼻的小菜，仿佛吃了这道菜，也把春天吃下了肚。 这个香椿一定要先过水焯一遍，那香味更纯粹。而且，焯过水的香椿还可以冷冻保存，这样春天的气息不论在何时都可以享用。 今天这道香椿拌胡豆（蚕豆）做法简单，两者的味道混合后的绵长硬是要吃过才知道。 主料： 新鲜春芽100g、新鲜胡豆300g 调辅料： 盐1g、酱油5g、醋5g、白糖2g、花椒面1g、红油15g 享受过程： 1、还在树上的春芽 2、胡豆剥去外壳备用 3、将剥好的胡豆放入蒸锅中蒸10分钟 4、蒸好的胡豆 5、春芽洗净后开水焯水 6、沥干水分切细 7、春芽碗中放入盐、酱油、醋、白糖、花椒面、红油调匀
8、淋在胡豆上即成
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