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莴笋，又被人们叫做青笋、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜等。莴笋是一种在菜市场十分常见的蔬菜，它的价格十分亲民，而且味道也是相当特别，鲜美无比，非常多的人都喜欢这种蔬菜。其实，莴笋不仅好吃，营养价值也是相当高的，对广大糖友来说，莴笋就是一种非常不错的食疗选择。今天，塔小全来为大家进行详细介绍。 一、莴笋的食疗价值 中医认为，莴笋具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌等功效，常吃对身体益处非常多。 莴笋中矿物质、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖友经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。 莴笋中维生素和微量元素含量也是非常高的，其中就包括微量元素中的胰岛素——硒元素，对糖友们来说十分合适。 莴笋中的钾含量较为丰富，有利于调节体内钠的平衡，具有利尿、降低血压、预防糖尿病并发症的作用。莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、防治便秘等功效。莴笋中含有的铁很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。 二、这样吃降糖最有效 最适宜糖友的吃法就是凉拌莴笋。注意莴笋怕咸，不宜放太多盐。 ★ 饮食宜忌 莴笋下锅前挤出水分，可以增加莴笋的脆嫩感。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。 ☆ 搭配宜忌 木耳＋莴笋 莴笋与木耳一起吃，对高血压、血脂异常、糖尿病有一定的防治作用。 蒜苗＋莴笋 莴笋利五脏、健筋骨，蒜苗解毒杀菌，二者一起吃，可以防治高血压、糖尿病。 三、推荐吃法 ★ 莴笋炒山药 【原料】山药250克，莴笋250克，胡萝卜50克，盐、味精、胡椒粉、白醋、食用油各适量。 【做法】 1、将山药、莴笋、胡萝卜等分别洗净去皮，切长条，焯水。 2、锅内入油烧热，放入上述原料，加盐、味精、胡椒粉、白醋、调味翻炒即可。 【营养功效】山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素。 更多知识关注公号【贝塔系】 |
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