本土食材花样多,独山酸香风味浓~多彩黔南美味|换季清爽菜|川式红油制法经验谈|川味经典灯影牛肉......

畅销兴文风味鸡『制作视频』VS乌鸡宴

解开霸气'火焰鱼头'终极密码!

舌尖上的茶肴盛宴

80后女大厨巧做'银丝卷',每天轻松卖上千个

叫板1天卖几百只的'叫花鸡','叫花鱼'杀出江湖,谁将笑傲？

2017年《四川烹饪》杂志5期 总第365期 已经出版发行，订阅从速！

全明档提升翻台率花样摆盘醉人眼；时尚餐厅博眼球豪华邮轮学厨艺；小吃中餐夜宵呈现经典川味；两大厨炼制红油A. 川式传统红油，B. 川式香料红油......

探寻多彩黔南美味（上篇）

在这次寻味过程中，我们深入到黔南地区每个县市的街头巷尾、农家小院、菜市场、特色食品厂家和餐饮企业，认真、仔细地考察了当地的餐饮市场。一路探寻下来，我们发现黔南地区的每一个县市都有自己独特的原料、小吃和菜品，基本上都保持着当地原汁原味的特征。在少数民族众多的黔南地区，做出来的菜肴大多还带有浓郁的民族特色风味。由于时间和行程的关系，我们不可能把每个县市里的每一道特色菜品都一一考察到，所以这期我们先介绍前5 个县寻找到的美食美味，下期再介绍后7 个县的，若有挂一漏万，望大家理解。接下来，大家就跟随我们一起去探寻黔南的美食吧。

群英菜肴汇都匀 融合变化无定势；米粉面条花样多 巧用土坛制火锅；本土食材花样多
独山酸香风味浓；山水秀美荔波 融合创新美食；古城三都 水族名菜......

添料增香盐焗荷叶鱼；推荐5 道换季清爽菜

盐焗荷叶鱼是在粤菜盐焗鸡的基础上创新而成。在改良的过程中，往海盐里加入香茅草、柠檬皮、橙子皮等香料，这在传统盐焗菜里是很少见的。加入这些清香味的香料后，再通过盐的热传递，盐焗菜肴被赋予了更多的香味......

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