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简介：素肉松，素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，素肉松的烹饪技巧以清炸为主，口味属于炸烧味，色泽米黄，蓬松绵软，味道鲜咸，营养价值较高，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。基本信息素肉松 类别：素食食谱 工艺：清炸 口味：炸烧味 咸鲜 食用：中餐 晚餐 口感：色泽米黄，蓬松绵软，味道鲜咸。 主料：油皮100克 调料：味精1克 盐2克 花生油15克烹制方法方法一1. 豆腐衣(油皮)包以湿布，放置10 分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表面的脏物； 2. 然后用刀切成极细的丝； 3. 豆腐皮丝的长短，一般偏长一些为好； 4. 盐和味精加开水少许化开； 5. 炒锅上火，加油烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸约10 秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘中，乘热洒上盐水。方法二主料：豆渣150克 配料：生抽30毫升， 红糖10克，色拉油10毫升 制作步骤： 1.做豆腐水时所留下之 |
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