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作者：M·辰
#墨西哥篇-3#
亲爱的小伙伴们，感谢您一路支持、跟随“走遍世界博物馆”从文明古国系列的埃及、印度一直走到亚洲系列的新加坡、韩国、印度尼西亚。现在，2017重头戏“文明古国系列（三）——墨西哥篇（玛雅文明）正在进行中。小伙伴们，大戏已开场，速搬小板凳……
（本文作者：M·辰。）
上篇中说到龙舌兰酒被誉为墨西哥的国酒。今天，咱们就去墨西哥的龙舌兰酒博物馆转一转，去了解一下代表了墨西哥酒文化以及人文风情的龙舌兰酒其制作、工艺与品酒的各种趣闻趣事。
（图为墨西哥城龙舌兰酒博物馆正门）
龙舌兰酒，Tequila（德基拉，西班牙语发音），是以墨西哥德基拉小镇所特产的龙舌兰植物，经蒸煮、浓缩、发酵而制作的一款烈性发酵酒。龙舌兰酒虽说是属于烈酒，但口感并不像伏特加那么浓烈，因此，它通常也被用作调制鸡尾酒的基酒。
龙舌兰属大型草本植物，叶厚，稍耐寒，极喜阳光，是墨西哥地区所特有的植物。约公元三世纪时，印第安人用龙舌兰的汁液作为原料酿造出早期的“龙舌兰酒”。
（图为墨西哥总统府花园中的两棵硕大的龙舌兰植物）
龙舌兰植物遍布于墨西哥境内（图为龙舌兰在墨西哥的分布图）。你去墨西哥旅游，所到之处几乎都会看到它的身影。但是，正宗的Tequila必须是以德基拉小镇所特产的蓝色龙舌兰为原料所酿制的酒才可以冠以此名。
龙舌兰酒博物馆展示了其酿制的过程：1.种植龙舌兰；2.采取茎叶芯；3.蒸煮；4.压榨成汁；5将汁液发酵（蒸馏）；6.木桶贮存；7.灌装成品。（图为第二、三步。右侧的大石锅用来蒸煮龙舌兰茎叶）
第四步：研磨（压榨）龙舌兰汁液。
第五步：蒸馏。早期龙舌兰酒的制作采用的是传统发酵手段。西班牙殖民者入侵后，带来了蒸馏技术，使龙舌兰酒的纯度和芳香度得到了进一步的提升。此为铜制蒸馏器。
第六步：木桶贮存。发酵后的龙舌兰酒经木桶贮存后，最终形成风味与色泽独具特色的美酒佳酿。
第七步：灌装成品龙舌兰酒。在骷髅文化盛行的墨西哥，以骷髅为造型的龙舌兰酒瓶大行其道，花样之多数不胜数（真不知道抱着一个“骷髅头”狂饮是个啥感觉）。
以墨西哥“第二国徽”——最具墨西哥风情的“宽沿儿大草帽”为造型的龙舌兰酒瓶也是设计师们最青睐的设计元素之一。问题是这款酒瓶占地面积太大，好看不实际，那个宽大的帽沿儿使得此酒瓶只能放在博物馆特制的展柜里，普通人家可真是没地方摆它。
弹得一手好吉他几乎是墨西哥人老少皆备的才艺，你在任何一个公共场合都能看到怀抱吉他忘情弹唱的歌手。
（图为以吉他为造型的龙舌兰酒瓶）
龙舌兰酒博物馆馆藏酒展示
龙舌兰酒博物馆中的龙舌兰酒专卖店
龙舌兰酒博物馆中的室内龙舌兰酒酒吧
龙舌兰酒的喝法与众不同，它需要与食盐、柠檬搭配才能喝出真正龙舌兰酒的风情。正宗的喝法是将少量盐倒在手的虎口处，然后舔一口盐，再咬一口柠檬片，同时迅速将杯中的龙舌兰酒一饮而尽。然而，传统的龙舌兰酒饮法正在悄然发生着改变，比如，增加了墨西哥人喜爱的辣椒粉；盐也不再仅仅是倒在了虎口上……
我在墨西哥的一次派对中看到一对热恋情侣如此这般喝龙舌兰酒，过程太劲爆了：男人先深情地舔掉抹在女人脖子上的盐，然后用力抱紧女人并同时猛吸含在女人嘴里的柠檬片（汁），最后将杯中的龙舌兰酒一饮而尽……爱情、激情、风情尽在这一气呵成之中。
墨西哥的龙舌兰酒文化中还包括了边喝酒、边欣赏乐队专伺演奏的民俗风情。在墨西哥，亲朋相聚或好友小酌，人们会叫上一个小型乐队为他们的相聚、小酌助兴演奏（唱）。
傍晚时分，乐（歌）手们从四面八方汇聚到龙舌兰酒博物馆的大门前，等候被前来品酒的客人们邀约演奏。
也有一些乐手为抢占地利，站到了博物馆门前的马路上。以便前来消费的主顾可以在第一时间看到他们……
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