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无论是工作，学习，生活都少不了交际，朋友间的友谊是需要维系的，并不是口头说说那么容易。偶尔请朋友去餐馆吃饭，不如带朋友回家，自己亲手煮来吃，不仅气氛活跃了，感情也会更进一步。学做几道待客有面子的大菜，笼络朋友不在话下。 1、煎酿豆泡  食材：豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精、香葱、鸡汤、蛋清、香油 做法： 1.将肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀 2.葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末，和调好味儿的肉馅混合均匀 3.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中 4.锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部 5.再倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟，将豆泡盛出 6.把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁 7.浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可上桌 2、清蒸鳕鱼  食材：鳕鱼1片、新鲜香菇2朵、红萝卜丝1/4杯、姜丝1/4杯、葱丝1/4杯、酱油1大匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、水2大匙 做法： 1.将香菇、红萝卜、葱、姜洗净，红萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片 2.鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加1/2杯水，蒸12～15分钟至熟取出 3.另起油锅将姜丝爆香，加入红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料 4.等上述材煮沸后，放入葱丝略拌后熄火 5.将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可 3、酸甜鸳鸯蛋  食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法： 1.将鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用 2.在猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀 3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用 4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹，用手慢慢滚圆 5.然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面 6.蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟 7.取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀 8.锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味 9.淋入水淀粉搅拌均匀，汤汁清亮粘稠时关火 10.把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上即可 4、油爆大虾  食材：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量 做法： 1.将大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须 2.背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分 3.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟 4.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁 5.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分 6.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香 7.在放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅 5、菠萝咕噜肉  食材：五花肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯 做法： 1.把五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟，加入3大匙玉米淀粉 2.用手将五花肉抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀 3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉 4.保持大火，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用 5.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生盛起 6.将番茄酱，白糖，淀粉和水一只碗内调和均匀，锅内再热一大匙油，将调味料倒入锅内 7.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上，放入菠萝块，翻炒几下 8.再放入炸好的肉块，迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁 9.最后投入炒好的青椒，翻炒均匀即可出锅装盘 6、太阳肉饼  食材：猪绞肉（粗）250克、猪绞肉（细）150克、水煮蛋4粒、面包粉50克、牛奶50CC、鸡蛋1颗、洋葱1粒、综合蔬果丁（冷涷）1大杯、奶油15克、培根6片、胡椒盐1小匙、肉豆蔻粉少许 做法： 1.将牛奶和一颗蛋打散混合之后，倒入面包粉，泡10分钟 2.将洋葱切成细碎丁，放入奶油，一起炒香至呈透明状 3.综合蔬果丁放入一起拌炒，超市有卖冷冻包，非常方便 4.将泡好的面包粉、炒好的蔬果丁和猪绞肉、其他的调味料一起用手搅拌均匀 5.模内部涂上薄油后，铺上培根，培根上铺上半量的肉馅，角落都要舖平整 6.在中间放入四颗水煮蛋，将剩下的肉馅挤满整个模，上面整平，稍微用力将肉馅压平 7.最后将培根肉向内折，上面放上一片培根肉，模子下方舖上铝箔纸，然后折好 8.放入230度预热烤箱，200度15分钟，上面盖上铝箔纸以防上色太深，然后190度烤15分钟 9.在180度烤15分钟，时间到了不要拿出来闷约15分钟 10.拿出来后待热度稍退，倒扣至盘子上，待凉再切，非常漂亮 7、红烧狮子头  食材：五花肉、西兰花、荸荠、鸡蛋、红曲米、姜末、淀粉、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、五香粉 胡椒粉、油盐 做法： 1.将五花肉切成小丁，加入姜末，再剁在一起成肉末，荸荠洗净剁成末 2.肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌均匀 3.再加入荸荠末拌匀，用手不停摔打肉馅儿，使其有粘性 4.手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑 5.烧热锅， 放入适量的油烧热，将团好的肉丸放入里面去炸 6.炸至肉丸子金黄后捞出备用 7.烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒 8.煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米 9. 煮开后加盖转为小火，煮上25分钟， 10.再烧锅水煮开，加入适量的盐和油，下入西兰花放入里面焯一下后捞出 11.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，收汁到合适的程度关火 12.将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁即可 8、酱牛肉  食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个 做法： 1.将牛肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉 3.另外起一个汤锅，放入3碗水烧开 4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟 5.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟 6.牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火 7.让牛肉继续在锅里腌两个小时，捞出切片即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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