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自制卤千张步骤1  准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊 步骤2  千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗赶净后分成几大块 步骤3  放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿 步骤4  另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开 步骤5  接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行 步骤6  然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了 步骤7  这是调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉（这个非常好用，安利一下，哈哈） 步骤8  磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料 步骤9  卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的） 步骤10  倒入调好的酱料和配料，拌吧 自制卤千张成品图  烹饪技巧
蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴，而且吃完不容易有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油泼辣子我自己做的，没有的可以去超市买瓶装的 |
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