草果，可能是火锅店里躺枪次数最多的一种调料了。草果和罂粟壳非常好分辨:草果的外壳上有细密的纵棱，而罂粟壳基本上是光滑的，草果的先端是尖的，而罂粟壳有宿存的大型盘状柱头，好像戴了个帽子。确实有个别无良无知的店主偷偷添加罂粟壳，但罂粟壳里那点有毒成分远远达不到成瘾的剂量，对汤的味道也没有任何改善，当然这种行为是违法的。 自明代以来，草果一直被用于烹制肉类，压制肉中的腥膻气味，特别是牛羊肉。姜科香料的用途大抵近似，但味道和用法有所不同，彼此无法替代。草果味道比较清淡，是用于调和、连接肉味和八角、桂皮等味道浓烈的香料的过渡香味。草果是姜科豆蔻属的成员。豆蔻这个名字听起来比草果高大上多了，但用法相当混乱，光香料里就有肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、小豆蔻等等，分别属于两个科三四个属。豆蔻属的花并不开在枝头，而是开在从根状茎直接发出的低矮花序上，有些种甚至就贴着地面开花。草果就是其中一例，得扒开高大的叶丛，弯腰到地面附近才能看见它的花果。 尽管出身低矮，草果的花却相当华丽。姜科植物的花结构特殊，花被片往往并不发达，却有一枚雄蕊特化成大型的唇瓣，有鲜艳的颜色和深色的花纹，草果的唇瓣是黄色的，上面有两条橙红色的蜜导，这是蜂类喜欢的颜色。 草果原产在东南亚的热带丛林里，是喜阴的林下物种。在这种环境里，想竞争高处的传粉昆虫资源对草本植物显然不大现实，于是向下发展也算另辟蹊径。给草果传粉的是一些喜欢在地面附近活动的蜂，其中最主要的是黄绿彩带蜂，一种住在土里的蜂。 成功授粉后，草果会结出深红色的肉质蒴果，这果实成熟后并不开裂，采摘晒干后变成棕色，就是我们在香料铺子里看到的样子了。 干燥的草果蒴果里含有超过1%的挥发性成分，包括1,8-桉油素、柠檬醛、香叶醇等，这些物质赋予了草果辛辣而略带樟脑味的香气。人类吃东西的时候，“味道”并非全部来自味觉，而是半数以上来自嗅觉，哪怕捏着鼻子——这就是香料应用于烹饪的意义。 63评论  49赞 皮皮虾晓天下 大兄弟？多少年没去过火葬场了？还接人油，你还以为烧烤呢……//@手机用户50859586826: 火葬场！！火化的时候，烧出来，用钳子挑破尸体，流出来的油，用盆子接着…… // @霜满天20: 真的假的？哪来那么多尸油//@1過去已成傷1... 全文  50赞 女儿国圣僧 哈哈哈哈哈哈…尸油…你知道焚尸炉是电动的么…程序运行不完开不了炉…你以为是你们家炒菜啊？少看点微信朋友圈吧…脑子是个好东西真希望你有 // @兜帅宫道童大主管: 给你凑五百个赞，送你去吃公家饭。 // @1過去已成傷1: 罂粟多了成瘾但是要... 全文  35赞 劝君莫轻舞 大兄弟，微信谣言看多了吧！人家宁可去做地沟油也不做尸油啊，做尸油不得赔死//@1過去已成傷1: 罂粟多了成瘾但是要求次数多！尸油就不一了吃了一次还想吃！记住加工好的尸油有一种特别的香味让你无法忘记！表现就是这份食品不是很好吃但是吃过后有一种... 全文  4赞 窒息挣脱 当年风靡一时的自由自在方便面就有流传用人油炸的，当时还小觉得挺恐怖的，现在想想这就是对手的套路啊 // @女儿国圣僧: 哈哈哈哈哈哈…尸油…你知道焚尸炉是电动的么…程序运行不完开不了炉…你以为是你们家炒菜啊？少看点微信朋友圈吧…脑子是个好东... 全文  4赞 Extraterrestriali... 舅服你，人家开火锅店还怕尸油断货了呢?? // @1過去已成傷1: 罂粟多了成瘾但是要求次数多！尸油就不一了吃了一次还想吃！记住加工好的尸油有一种特别的香味让你无法忘记！表现就是这份食品不是很好吃但是吃过后有一种味道让你留恋而且还特想吃下一次... 全文  0赞 关不掉的月光4 上初中的时候很喜欢吃自由自在方便面，上面都是芝麻，每天最少吃两包，五毛钱一包，后来出来上班就没在吃过，不过一直很怀念那个味道，14年回老家去买，人家说早不买了，都回收毁掉了，说是尸油做的！记得当时回来给朋友说这事，让他们笑话了一年！当时的小... 全文  47赞 手机用户10821516501 愚昧无知跟很多老头老太一样就知道造谣，听见个传闻就跟发现新大陆一样，脑残片给你一罐！吃完你在谈你的尸油！//@1過去已成傷1: 罂粟多了成瘾但是要求次数多！尸油就不一了吃了一次还想吃！记住加工好的尸油有一种特别的香味让你无法忘记！表现就是这... 全文  13赞 鸟击长空 尸油我天天都有吃，各种动物的尸体都几乎尝试过。  8赞 嗳吥嬕掱 现在火葬场都是用汽油或柴油焚化，不是像烧烤一样用碳烧。 // @手机用户50859586826: 火葬场烧出来的熟尸挑破，放完油，再火化 // @思钱想厚157652761: 什么是尸油啊！感觉好吓人呢！ // @1過去已成傷1: 罂粟多了... 全文 37赞 超人老刘 你是不是鬼怪小说看多了，还尸油香呢，你是吃过还是亲眼见过，你以为烧唐僧呢，肉吃了长生不老，油也香气扑鼻，比毒品还容易上瘾。 // @1過去已成傷1: 罂粟多了成瘾但是要求次数多！尸油就不一了吃了一次还想吃！记住加工好的尸油有一种特别的香味让... 全文 |
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