松软又劲力？馒头比外面卖的还好吃，上桌就抢空！...

馒头，早在三国时期就存在的食物，现在作为一种平日里常常吃的食物，尤其对山东人来说，更是代替了米饭成为了一天之中重要的主食。

越是平常吃到的食物，想要做的好吃，越不是件容易的事。怎样才能做出让人一口气想吃俩，比外面早餐店卖的还松软又筋力的馒头？味游美食达人@迷糊，几乎每两天就做一次馒头的美厨娘，告诉你做出好吃又正宗的山东大馒头秘诀！

山东大馒头

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主料：

中筋面粉1000g、水520g、酵母15g

步骤：

一、面团发酵

将酵母加入温水中，倒入面粉，揉成光滑的面团，密封覆盖发酵至两倍大

注：常温下，发酵时间大约需要1-2小时

接着把发酵好的面团撕开，呈明显的蜂窝状

撒少许手粉，在面盆里用力揉，排出面团发酵产生的气泡

注：这里的手粉指的就是面粉，这样揉面不会沾到案板上

揉的差不多了，平均分割成小剂子

注：这里的用量，可以分成10个，每个大约150克左右

二、揉面成形

取一块小面团，用手掌根部用力压着往前推

揉长后，换个方向继续揉

重复以上动作，直到把面团揉到光滑，切开无明显气孔为止

接着揉成馒头的形状

篦子抹油或者用笼屉布浸水铺到笼屉里，馒头摆好，盖好继续醒发15-20分钟，然后冷水入锅，上满热气后继续蒸15分钟，关火后五分钟开锅即可

小贴士：如果喜欢吃劲道的，醒发时间短点，喜欢吃松软的醒发时间可以稍长，但切记不要醒发过度

松软好吃的馒头就出锅了

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