粤式点心流沙包，自己做并不难，香甜柔软，尝一口就会爱上它！

广式茶楼里有一道很流行的点心，叫流沙包，“流沙”顾名思义就是一咬开，馅就金灿灿的流溢出来，口感如沙子般绵绵的沙沙的， 一股淡淡的奶香，一下子就能冲击到你口腔里所有味蕾，香甜柔软让人回味无穷。今天食尚也学着做这道点心，这种做法相对简单，因流沙馅料是半成品，自己调制成流沙馅就可以了。对于家庭制作，还是挺方便的。第一次动手做流沙包，没有做成石头或一塌糊涂已经很高兴了哈哈，虽然成品不漂亮，面皮不够细腻光滑，也算成功了一小步。下次还得继续努力~

蒸好的流沙包要趁热打开，才能感受到金灿灿的馅像流沙般地流出来，看着也是一种享受。流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油或猪油，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏。整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

【食材】做面皮所用材料：面粉500克、酵母5克、白糖50克、温水180克、盐1克、

馅料所用材料：金莎包子芯250克、黄油100克、清水70克、

做法及技巧：

备好面粉、流沙馅、黄油

先将馅料做好放入冰箱冷藏：金莎包子芯粉倒入不锈钢盆中

加入黄油，倒入70克清水

搅拌均匀，至没有颗粒状为止，遮上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

制作面皮：大盆中倒入面粉，加上5克酵母、50克白糖、1克盐

揉成光滑的面团，遮上保鲜膜，在常温下发酵45分钟左右

面团发酵至2倍大，拉开面皮能看见面团内面很多细孔，证明发酵完成

取出面团，在案板上搓成长条，分割成8—12份小面团

将小面团擀薄，就成包子皮啦

从冰箱取出凝固的馅料，一勺一个包子馅

将固态的流沙馅放在面皮上，（馅料不宜放太多，否则易漏馅）

虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状

包子垫上防黏油纸，码放于蒸笼上，静置15分钟后打开火，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖，取出包子即可食用

食尚小贴士：

1.调流沙馅最好用黄油，没有黄油也可以用猪油。

2.糖粉可以按需要适当调整，不一定要按照文中的克数。

3.包子垫上防黏油纸，或是干净的湿布，又或是玉米皮和粽叶都可以。