港式经典茶点 | 黄金流沙包

图文 | 鱼头49

食材

馅料	咸蛋黄80g
黄油40g	细糖60g
吉士粉40g	奶粉40g
牛奶30g	面皮
中筋粉300g	酵母3g
细糖15g	牛奶200g

黄金流沙包的做法步骤

1. 首先把流沙馅的配料集合拍照留念罒ω罒我把所有粉状的配料（吉士粉、糖粉、奶粉）混合均匀咯，黄油先室温软化哦

2. 用勺子背把咸蛋黄碾压成细腻的粉状，这一步要耐心哦(′-ω-`)

3. 把软化好的黄油加入蛋黄屑中，搅拌均匀

4. 倒入粉类搅拌均匀⊙_⊙

5. 最后加入牛奶，搅拌混合成糊状咯

6. 把搅拌好的馅料平均分成20g一份，我做了14份，放在盘子里盖保鲜膜冷冻！冻一个晚上吧~剩下的事情明天说(|3?[▓▓]

7. 开始揉面啦~酵母、牛奶、细糖混合静置一会儿（会看到酵母开始苏醒，冒出很多细泡，这也是检验酵母活性的方法哦(′-ω-`)）

8. 酵母水加入面粉中，用筷子拌成絮状，如果拌完还有干粉就再加点牛奶吧

9. 随便揉一揉，很粗糙有木有╯▂╰先用盆扣住醒10分钟吧

10. 醒好后就超级好揉啦啦啦~把面团揉成光滑的球，平均分割成14份）（我差不多每个有38g）把小面团底部捏紧，盖保鲜膜松弛10分钟吧

11. 松弛好后小面团底部朝下用掌心按压成中间厚周围薄的UFO形罒ω罒

12. 包入馅料，用虎口位置收口，慢慢把周围的面皮收紧

13. 底部捏紧咯???( ˊ?ˋ )???

14. 包子下面垫上烘培油纸防沾锅，放入锅里最后醒10分钟吧（如果没有烘培纸，你可以用蒸笼布、粽子叶、胡萝卜片…如果都没有的话！最后杀招！刷油！?(???‵‵)?）

15. 大火煮开水，放上笼屉中火蒸8分钟，时间到后不要着急开盖，闷3分钟在出锅吧?(?)?一个个又大又饱满~

16. 面皮松软，内陷咸甜可口~好好吃哦(?????)

小贴士

面皮中牛奶的量根据面粉的吸水力来增减，我这次买的面粉牛奶差不多加到了250g(*′ο`*)

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