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牛角包 顾名思义就是外形酷似牛角的面包 一口咬下去超柔软 做法也是超容易的哦~ 零失败的美味面包 赶紧学起来！ 牛角包 图文 | Wu吴小厨 原料：高粉250g、酵母5g、砂糖40g、盐4g、牛奶140g、黄油20g、水适量、黄油120块。 做法： 1、先把面团揉好放入冰箱静止20分钟，黃油擀成大片。 2、将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开。 3、将黄油片放在面皮中间。 4、将面皮的四个角向中心折叠，重叠部分不要太多。 5、表面抹上适量干粉，用擀面杖擀成长方形，将擀的面饼折三折，用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵，以上要重复3次哦。 6、经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出，继续用擀面杖擀开，用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形。 7、量好。 8、取一个三角形面皮，将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子。 9、两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧。
10、全部卷好。 11、将可颂放在烤盘，放回烤箱放酵，发酵好。 12、烤箱预热至200度，在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液。
13、放入预热好的烤箱200度烤13分钟，一定要看着不要上色过度，上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟。 14、出炉放凉，美味。 小窍门： 记住天热不要做哦。 ● ● ●
黄金肉松牛角包 图文 | 阳光明媚99 原料：高筋面粉100克、白砂糖25克、酵母粉1克、全蛋液25克、黄油15克、低筋面粉50克、盐1克、泡打粉2克、牛奶55克、肉松 / 紫薯泥适量。 做法：
1、所需配料称好备用。 2、面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。 3、和成面团后，加入黄油。
4、揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。 5、平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。 6、搓成上大下小的胡萝卜形状。
7、擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。 8、翻向两边，放上紫薯泥。 9、放上肉松。
10、从上向下卷起来，两边的角连接粘住。 11、放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。 12、烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
13、金黄的牛角面包。 14、成品图。 15、掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
16、成品图。色泽金黄。 小窍门： 内馅可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。 ● ● ●
蛋黄牛角包 图文 | 雪峰儿 原料：高筋粉250克、牛奶85克、蛋黄50克、糖40克、盐3克、奶粉8克、酵母3克、黄油30克。 做法：
1、各种材料称重备用。 2、除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。 3、发酵成蜂窝状。
4、拿出排气。 5、分成6个小剂子。 6、擀开卷起松弛5分钟。
7、搓成一头大一头小的形状。 8、擀成三角形。 9、从宽的一头卷起。
10、整成牛角的形状。 11、放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。 12、发酵到两倍大时刷上全蛋液。
13、烤箱上下火170度20分钟即可。 14、看好吃的牛角包，美美的，内部组织，一层一层的很柔软。 小窍门： 这款面包用的蛋黄多，很柔易上色，一定要多观察。这个配方发酵起来特别慢，一定要有耐心哦。
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